- Qualidade e Segurança
Sistemas digitais para a gestão da segurança alimentar
Previsão e gestão do risco
Elevados fatores externos e internos à indústria tornam cada vez mais complexo garantir a 100% a segurança alimentar.
Apesar da implementação do HACCP, continuam a surgir na indústria alimentar casos de contaminações ou alterações da qualidade. Isto porque, ao longo do processo produtivo, surgem múltiplos fatores de influência, como a origem das matérias-primas, os protocolos de higienização ou as práticas desenvolvidas pelos trabalhadores, entre outros. A isto junta-se a dificuldade em modelar os processos e o escasso ou nulo aproveitamento dos dados históricos de produção, que escondem grandes quantidades de informação.
Perante esta multiplicidade de dificuldades, é fácil que possam surgir riscos ou contaminações nos produtos.
Na AINIA acrescentamos valor
- Desenvolvemos modelos preditivos personalizados sobre o comportamento dos processos e dos produtos
- Geramos algoritmos de diagnóstico, preditivos e de simulação de cenários de produção
- Disponibilizamos ferramentas de Inteligência Artificial que tornam a tomada de decisões mais simples
Sistemas digitais e computacionais para a gestão da segurança alimentar
Analisamos o processo e o produto, bem como quais são os dados e sistemas de informação disponíveis numa empresa; informação a partir da qual desenvolvemos modelos de comportamento do processo produtivo e dos produtos. Além disso, definimos modelos mistos nos quais temos em conta como as variáveis do processo afetam o produto e vice-versa.
Para as particularidades de cada empresa, geramos algoritmos de diagnóstico que nos permitem conhecer as causas e os efeitos no processo produtivo, algoritmos preditivos da qualidade e segurança do produto, e de simulação de possíveis cenários de produção.
Integramos estes algoritmos e modelos num único sistema que, por sua vez integrado nos sistemas existentes na empresa, permite a previsão e gestão do risco em matéria de segurança alimentar.
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