Soluções para packaging

O projeto SAVECREAM visa reduzir o volume de resíduos gerados no fabrico de gelados, otimizando o uso dos cremes gerados nos arranques, reaproveitando e recondicionando-os para posterior utilização no processo produtivo. A colaboração da AINIA foca-se em monitorizar a degradação ou perda de funcionalidade dos ingredientes utilizados, bem como em avaliar a influência do uso dos cremes de reprocessamento nas características e na vida útil de diferentes famílias de gelados. Esta melhoria não só afeta a diminuição de resíduos e o seu comportamento ambiental, mas também a redução do consumo de ingredientes de alto impacto na pegada de carbono, como produtos lácteos ou gorduras tropicais, entre outros. Este novo modelo de economia circular também implicará um menor consumo de água durante o processo de fabrico dos gelados.

Este projeto tem como objetivo a valorização de sangue de matadouro de suíno, com o intuito de obter um hidrolisado proteico em pó para uso alimentar, que pode ser de potencial interesse para duas empresas utilizadoras no setor alimentar: MATADEROS INDUSTRIALES SOLER S.A. e MORENO RUÍZ HERMANOS S.L. Além disso, prevê-se avaliar a viabilidade de utilização do hidrolisado proteico de sangue de suíno, numa fase prévia, sem desidratação, como bioestimulante por parte da HEROGRA FERTILIZANTES S.A. Financiado por Grupos Operativos Supraautonómicos.

O objetivo geral do projeto é investigar a aplicação das tecnologias fotónicas na cadeia agroalimentar para dar resposta aos grandes desafios que a sociedade enfrenta. No projeto participam a AINIA, a UPV e o consórcio formado por MULTISCAN, INCARLOPSA, PIGCHAMP, ROBOTNIK, PROPORSEG, TRIANGLE e NIT. Conta com o financiamento do CDTI, através da convocatória Missões.