- Físico-químico
Alergénios
Quantificamos a presença de alergénios em alimentos e bebidas alcoólicas.
Riscos de alergénios e intolerâncias alimentares
Garanta a segurança alimentar e a correta rotulagem dos seus produtos.
A segurança alimentar dos nossos produtos pode ser comprometida pelas alergias alimentares, reações adversas do organismo de base imunológica.
As proteínas alergénicas estimulam o sistema imunitário de algumas pessoas, provocando uma resposta excessiva e patológica.
Os sintomas da alergia podem ser ligeiros (congestão nasal, inflamação e erupções cutâneas, etc.), mas, em alguns casos, podem surgir sintomas mais graves, como asma, diarreia ou cólicas. Nos casos mais severos, pode ocorrer um choque anafilático, que pode levar à morte do indivíduo.
Os alergénios são principalmente proteínas ou glicoproteínas naturalmente presentes nos alimentos.
Incluem-se também neste grupo outros alergénios, como os sulfitos (E220-228), conservantes alimentares utilizados para prevenir o escurecimento ou a descoloração dos alimentos, ou ainda a lactose, um açúcar que pode causar problemas de intolerância em determinadas pessoas.
Estas substâncias podem estar presentes nos alimentos transformados como resultado da utilização de algum ingrediente ou aditivo derivado de alimentos alergénicos, ou como consequência de uma contaminação cruzada ocorrida durante o processo de fabrico do alimento.
Regulamentação e controlo analítico de alergénios
O Regulamento (UE) nº 1169/2011 regula, para efeitos de informação ao consumidor, a presença nos alimentos de um total de 14 grupos de substâncias que podem causar alergias ou intolerâncias alimentares, e estabelece que todos os alimentos embalados devem mencionar obrigatoriamente a presença deste tipo de substâncias através de uma composição tipográfica que as diferencie claramente do restante da lista de ingredientes.
De tudo isto decorre a necessidade de os fabricantes de alimentos, bem como outros operadores alimentares, verificarem a possível presença destas substâncias através de controlos analíticos com fiabilidade suficiente.
Na AINIA acrescentamos valor
- Acreditados pela ENAC ES (Entidade Nacional de Acreditação) para a realização de ensaios analíticos de alergénios através de técnicas enzimáticas e, portanto, reconhecidos pela ILAC (International Laboratory Accreditation Cooperation)
- Desenvolvimento de métodos analíticos para a determinação de alergénios por técnicas alternativas às imunoquímicas (RT-PCR, cromatografia iónica, HPLC/MSMS…)
- Designados como laboratório de controlo oficial para ensaios de glúten, proteína de soja, ovo, proteínas do leite, amêndoa, avelã, noz, amendoim e lactose.
- Laboratório autorizado pela FACE (Federação de Associações de Celíacos de Espanha) e pela ADILAC (Associação de Intolerantes à Lactose em Espanha)
-
Matrizes incluídas no âmbito de alimentos e bebidas alcoólicas
- Rapidez de resposta, prazos adaptados às necessidades dos nossos clientes.
- Aconselhamento para a otimização dos planos de controlo e a interpretação de resultados.
Consulte a acreditação em: Acreditações ENAC laboratórios AINIA
Resíduos veterinários: analitos e matrizes alvo
- Aconselhamento na seleção de alergénios a controlar em função da natureza das amostras
- Realização das análises com as técnicas mais adequadas, conciliando critérios de elevada fiabilidade, custos e prazos adaptados às necessidades dos nossos clientes
- Adaptação, desenvolvimento e validação de técnicas de análise em matrizes complexas, exclusivas e específicas dos nossos clientes, cumprindo as suas especificações técnicas e/ou requisitos legais
- Aconselhamento para uma correta interpretação dos resultados obtidos
- Emissão de resultados através de plataformas seguras e acessíveis, baseadas em modernas tecnologias de informação e comunicação
- Alergénios analisados: glúten (aplicando o método ELISA-R5-sanduíche indicado pela FACE), soja, ovo (resultados em proteína total de ovo ou em ovo em pó), leite (resultado conjunto das principais proteínas do leite, caseína e β-lactoglobulina), amêndoa, avelã, noz, amendoim, lactose, sulfitos.
- Matrizes: alimentos, bebidas alcoólicas, superfícies (suporte fornecido pela AINIA: zaragatoas), aditivos.
Queres saber mais?
Deixe-nos os seus dados e entraremos em contacto consigo para esclarecer as suas dúvidas ou continuar a conversa.
