- Físico-químico
Caracterização química
Caracterização química de produtos alimentares
Garanta a segurança alimentar, a conformidade com as especificações e o cumprimento dos requisitos legais dos seus produtos através da sua caracterização química.
Os principais objetivos da caracterização química são:
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O estabelecimento de especificações e a redação da ficha técnica
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A garantia da qualidade, verificando que as matérias-primas ou produtos cumprem as especificações
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A caracterização nutricional do produto
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A verificação do cumprimento dos requisitos legais
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O controlo da segurança alimentar
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Também podem servir como ferramenta no âmbito de estudos de vida útil
A caracterização química dos alimentos requer técnicas analíticas de natureza muito diversa e, consequentemente, a disponibilidade dos recursos humanos e materiais necessários (pessoal, formação, equipamentos, etc.). Na AINIA podemos dar resposta às suas necessidades de caracterização química de alimentos.
Na AINIA acrescentamos valor
- Acreditados no Programa de Acreditação “Ensaios para informação nutricional” (NT-70.01)
Ensaios para informação nutricional obrigatória conforme o Regulamento CE nº 1169/2011, em alimentos (Valor energético, Gorduras, Ácidos gordos saturados, Hidratos de carbono, Açúcares, Proteína, Sal).
- Rapidez de resposta, prazos adaptados às necessidades dos nossos clientes.
- Aconselhamento para a otimização dos planos de controlo e interpretação dos resultados finais
- Análise de resíduos (águas residuais, lamas, biogás)
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Verificação das especificações de acordo com normas (Farmacopeia, OIV, etc.)
Também realizamos a caracterização química de amostras não alimentares.
Consulte a acreditação em: Acreditações ENAC laboratórios AINIA
Caracterização química
As nossas soluções incluem:
- Aconselhamento no desenho dos planos de controlo que devem incluir a verificação das características nutricionais dos produtos
- Apoio na gestão da logística de amostras, com o objetivo de adequar as condições de recolha, acondicionamento, transporte e receção das mesmas
- Realização das análises com as técnicas mais adequadas, conciliando critérios de elevada fiabilidade, custos e prazos adaptados às necessidades dos nossos clientes
- Emissão de resultados através de plataformas seguras e acessíveis, baseadas em modernas tecnologias de informação e comunicação
- Aconselhamento para uma correta interpretação dos resultados obtidos
Serviços de caracterização química de alimentos
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Óleos e gorduras: acidez, absorção UV, índice de peróxidos, índice de p-anisidina, etc.
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Especiarias: extrato etéreo, cor ASTA, cinzas insolúveis em ácido, poder picante, etc.
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Produtos vegetais, infusões: óleos essenciais, acidez, graus Brix, sólidos insolúveis em álcool, etc.
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Parâmetros de estabilidade e frescura: índice de peróxidos, estabilidade à oxidação de óleos (RANCIMAT) e alimentos (OXITEST), aldeídos secundários (hexanal, pentanal, etc.), índice T-BARS, azoto básico volátil, histamina, etc.
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Álcoois: metanol, etanol, glicerol, etc.
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Aniões: cloretos, fluoretos, brometos, sulfatos, nitratos, nitritos, etc.
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Açúcares e polióis: frutose, glucose, sorbitol, etc.
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Produtos estimulantes: cafeína, teobromina, etc.
Queres saber mais?
Deixe-nos os seus dados e entraremos em contacto consigo para esclarecer as suas dúvidas ou continuar a conversa.
