- Ingredientes y Alimentos
Desgrasado de productos naturales
Extracción de aceites y grasas mediante CO2 supercrítico para reducir el contenido lipídico en productos alimentarios
Reduce el contenido lipídico en productos alimentarios
Podemos reducir el contenido lipídico en productos alimentarios (especialmente, matrices ricas en proteínas vegetales), de manera que se pueden obtener simultáneamente por un lado productos alimentarios con bajo contenido en grasas incluso inferiores al 1% y por otro, aceites y grasas naturales de calidad libres de trazas de disolventes, aptas para distintos usos (alimentario, cosmético, farmacéutico, etc.).
- Obtener productos ricos en proteínas vegetales con bajos contenidos grasos, incluso inferiores al 1%. Ingredientes proteicos, proteínas texturizables, ingredientes para alimentación deportiva (Sports Food)
- Interés por contar con una tecnología alternativa a las que utiliza ahora para obtener productos desgrasados y dotarlos de mayor valor añadido al no intervenir disolventes
- Obtener productos desgrasados con posibilidad de mantener el formato original al no realizarse con disolvente líquido, ni con prensado (ejemplo: copos de cereal desgrasados). Ingredientes funcionales, dietéticos, alimentación deportiva…
- Diversificar sus productos y aprovechar al máximo las posibilidades de obtener 2 fracciones de interés desde la misma materia prima
En AINIA te aportamos valor para obtener:
- Materias primas desgrasadas sin disolventes orgánicos
- Ingredientes proteicos con mayor concentración de proteínas, texturizables, con menos calorías, …
- Fracciones naturales de valor sin disolventes orgánicos cotizadas en aplicaciones de alto valor añadido y productos de gama alta
- Proceso en ausencia de altas temperaturas en los procesos generadoras de off-flavours
- Proceso en ausencia de sustancias auxiliares orgánicos volátiles
- Posibilidad de aprovechar las materias primas tras la extracción de compuestos grasos, para la obtención de otros productos (otros métodos de extracción con disolvente, otros usos alternativos)
Soluciones adaptadas
Se ofrecen soluciones adaptadas en función del punto de partida de la empresa y el punto final, que pueden contener alguna o todas las siguientes etapas:
Estudio de aptitud tecnológica
Exploración experimental para contar con datos reales que avalen o descarten la hipótesis de idoneidad de la tecnología para el objetivo propuesto.
Desarrollo/Escalado de proceso
Selección y ajuste de condiciones para la estimación de bases industriales. Estudio experimental para acotar las principales variables implicadas relacionadas con la materia prima, el proceso, etc. pudiendo incluir pruebas con distintos tamaños para el estudio de cambios de escala dentro de las posibilidades piloto. Estimación de costes de procesado.
Aplicación industrial
Primera prueba industrial. Estudio experimental con pruebas orientadas a contrastar a escala industrial el comportamiento de la aplicación directa de las condiciones establecidas a escala piloto y a ajustar las principales variables con impacto en la economía del proceso. Identificación de costes de procesado para diferentes tamaños de lote, bajo la calidad acordada.
Acuerdo de producción de lotes industriales
Aplicación sucesiva de un proceso de producción concreto en cuanto a variables de proceso y condiciones económicas asociadas para el tamaño de lote acordado.
Nuevas tecnologías en proteínas alternativas
Impresoras 3D
Nuestro amplio conocimiento en cultivo celular y técnicas de medicina regenerativa e ingeniería de tejidos… La carne cultivada está hecha de los mismos tipos de células que la carne dispuestas en la misma o similar estructura que los tejidos animales, replicando así los perfiles sensoriales y nutricionales de la carne convencional.
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