- Qualidade e Segurança
Desenvolvimento de técnicas rápidas de deteção (offline)
Reforçamos os programas de inocuidade alimentar
A qualidade microbiológica dos alimentos tem impacto direto na sua vida útil e na sua aceitação por parte do consumidor.
Os métodos analíticos habitualmente utilizados neste tipo de determinações apresentam várias limitações, uma vez que se baseiam em controlos amostrais limitados e são complexos e lentos. Isto implica que os lotes produzidos tenham de ficar parados até à obtenção do resultado, o que acarreta custos adicionais e uma redução crítica da vida útil em produtos perecíveis, como os produtos cárnicos e vegetais. Por esta razão, existe uma grande procura por sistemas de deteção de parâmetros de qualidade microbiológica que permitam, por um lado, controlar uma percentagem maior da produção e, por outro, reduzir os tempos de obtenção dos resultados.
Na AINIA acrescentamos valor
- Redução dos tempos de análise
- Maior precisão na deteção de microrganismos de risco
- Menor investimento em equipamentos de análise
Desenvolvimento e validação de técnicas rápidas de deteção (offline)
Combinamos o nosso conhecimento em microbiologia com a inovação em técnicas de inspeção para o controlo microbiológico, com o objetivo de desenvolver soluções de inspeção offline alternativas às análises microbiológicas realizadas nos laboratórios das próprias empresas ou em laboratórios externos.
De um modo geral, para avaliar a qualidade microbiológica geral de um determinado alimento, são desenvolvidos planos de controlo de produto, que incluem indicadores como a contagem de microrganismos aeróbios mesófilos e enterobactérias.
Reforçamos o controlo offline da inocuidade alimentar através da investigação em sistemas de diagnóstico baseados na tecnologia de biossensores para a deteção de riscos microbiológicos nos alimentos. Utilizamos biossensores acústicos, ou sensores de ondas acústicas, que medem alterações nas propriedades físicas de uma onda acústica em resposta ao analito, composto analisado. Os biossensores acústicos são uma alternativa interessante aos métodos analíticos convencionais no setor agroalimentar, devido à sua elevada sensibilidade, deteção rápida e baixo custo, evitando simultaneamente o pré-tratamento complexo das amostras. Biossensores que aplicamos ao controlo de agentes patogénicos em diversas amostras de matrizes alimentares.
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