- Microbiologia
Patógenos
Análise de microrganismos patogénicos
Verificar a inocuidade dos seus produtos, garantir a segurança alimentar, proteger a saúde do consumidor.
Prevenção da contaminação microbiológica e controlo de riscos
Prevenir as toxi-infeções alimentares provocadas pela presença de microrganismos patogénicos, além de ser uma obrigação legal, é evitar a principal causa do aparecimento de crises alimentares.
A contaminação microbiológica, sobretudo a bacteriana, é a causa mais comum de problemas sanitários derivados da alimentação. Qualquer alimento deveria estar, em condições ideais, livre da presença de microrganismos patogénicos. Mas alcançar esse objetivo nem sempre é possível. Para além das medidas preventivas destinadas a evitar a contaminação dos produtos e a proliferação de microrganismos patogénicos nos mesmos, o controlo analítico é uma ferramenta indispensável para assegurar a inocuidade dos alimentos.
O desenho dos planos de controlo deve basear-se numa análise detalhada de perigos, a partir da qual poderemos determinar as análises a realizar e a sua frequência, para controlar os pontos críticos que o exijam. No extremo, para garantir a segurança lote a lote, algumas empresas implementam sistemas de libertação positiva, que consistem em bloquear a libertação dos lotes de produção até obter a confirmação analítica da inocuidade de cada um deles.
Quadro legal, critérios microbiológicos e necessidade de acreditação analítica
Com o objetivo de alcançar um elevado nível de proteção da saúde pública, o Regulamento (UE) nº 2073/2005 estabelece os critérios microbiológicos aplicáveis aos produtos alimentares, devendo as empresas agroalimentares cumpri-los ao longo de toda a cadeia alimentar, desde o processo de fabrico até à expedição do produto. Este regulamento estabelece que os produtos alimentares não devem conter microrganismos nem as suas toxinas ou metabolitos em quantidades que representem um risco inaceitável para a saúde humana.
Para dar resposta a estas necessidades, os operadores alimentares necessitam de dispor de uma oferta analítica com as máximas garantias, sendo a acreditação um elemento determinante, bem como suficientemente rápida para que o controlo seja eficaz, especialmente quando se implementam sistemas de controlo com libertação positiva de lotes.
Na AINIA acrescentamos valor
- Acreditados pela ENAC e, portanto, reconhecidos pela ILAC (International Laboratory Accreditation Cooperation), para a realização, em alimentos, de ensaios dos principais patógenos, utilizando diferentes técnicas com o objetivo de nos adaptarmos às necessidades de custo, requisitos legais e prazos dos nossos clientes: contagem em placa, técnicas de isolamento em meios de cultura para deteção, PCR, NMP automatizado, NMP manual, ELISA
- Incluídos no Programa de Acreditação “Ensaios Microbiológicos de Alimentos” (NT-70.02).
Ensaios para o cumprimento dos critérios microbiológicos dos alimentos:
- Listeria monocytogenes
- Salmonella
- Escherichia coli
- Contagem de colónias aeróbias
- Enterobacteriaceae
- Estafilococos coagulase positivos
- Bacillus cereus presuntivos
- Enterotoxinas estafilocócicas
- Designados como laboratório de controlo oficial para a análise dos principais patógenos, aplicando normas de referência ISO
- Aconselhamento para a otimização dos planos de controlo e interpretação dos resultados finais
- Rapidez de resposta, com prazos adaptados às necessidades dos nossos clientes, incluindo resposta a sistemas de libertação positiva
- Execução de estudos de assistência técnica, propondo ações corretivas perante a incidência de patógenos. Soluções multidisciplinares
Consulte a acreditação em: Acreditações ENAC laboratórios AINIA
Patógenos
As nossas soluções incluem:
- Aconselhamento no desenho dos planos de controlo
- Apoio na gestão da logística de amostras, com o objetivo de adequar as condições de recolha, acondicionamento, transporte e receção das mesmas
- Realização das análises com as técnicas mais adequadas, conciliando critérios de elevada fiabilidade, custos e prazos adaptados às necessidades dos nossos clientes, incluindo resposta a sistemas de libertação positiva
- Integração de amostras e análise de grandes volumes de amostras
- Adaptação, desenvolvimento e validação de técnicas de análise para a deteção de patógenos em matrizes complexas, exclusivas e específicas dos nossos clientes
- Emissão de resultados através de plataformas seguras e acessíveis, baseadas em modernas tecnologias de informação e comunicação
- Aconselhamento para uma correta interpretação dos resultados obtidos
Métodos acreditados para a análise de patógenos
- Ampla carteira de métodos acreditados contemplados na normativa em vigor:
- Salmonella spp
- Listeria monocytogenes
- Bacillus cereus presuntivos
- Salmonella Enteritidis
- Salmonella Typhimurium
- E.coli productores de toxina Shiga (STEC)
- Yersinia enterocolítica patogénica
- Vibrio cholerae
- Vibrio parahaemolyticus
- Cronobacter spp.
- Campylobacter spp.
- Clostridium perfringens
- Matrizes:
- Alimentos
- Superficies
- Aditivos
- Infusões
- Condimentos
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