- Ingredientes e Alimentos
Conceção de novos métodos de elaboração de alimentos
Desenvolvimento de novos produtos e ingredientes que permite estabelecer os princípios fundamentais de elaboração, bem como os métodos de conservação, transformação e embalagem necessários.
Inovar para competir: desafios do setor agroalimentar
O lançamento de novos produtos e a capacidade de inovação são considerados instrumentos competitivos fundamentais para a sobrevivência e o crescimento de uma empresa no mercado, bem como para a manutenção da sua posição competitiva.
O setor agroalimentar exige grande dinamismo e encontra-se em contínua evolução, lançando novos produtos no mercado. A competitividade existente obriga as empresas do setor agroalimentar a procurar alternativas para se diferenciarem dos seus concorrentes através do desenvolvimento de produtos inovadores e atrativos para o consumidor.
Na AINIA acrescentamos valor
Orientação para o mercado
Lançamento de produtos inovadores, seguros e adaptados às tendências do mercado.
Desenvolvimento integral de um “novo produto”
Abordamos todos os aspetos do produto e do processo (ingredientes, formulação, tecnologias e operações unitárias envolvidas, enquadramento legislativo, qualidade sensorial, perceção do consumidor, aspetos nutricionais, embalagem, estabilidade microbiológica, etc.), cada um deles desenvolvido por especialistas na matéria.
Unidades piloto multifuncionais
Unidades piloto multifuncionais cuja infraestrutura permite propor, conceber e desenvolver novos ingredientes e produtos segundo diferentes critérios de desenvolvimento: melhoria de propriedades saudáveis, modificação de texturas, redução de ingredientes não saudáveis, integração de novos ingredientes, preparação de emulsões, etc. Composta por 5 unidades: novos alimentos proteicos, transformados hortofrutícolas, tratamentos de conservação, cozinha experimental e controlo de qualidade alimentar.
Experimentação
Possibilidade de experimentação com pequenas produções e disponibilidade de diferentes formulações de produto como fase prévia ao seu lançamento no mercado.
Disponibilidade de equipamentos de unidades piloto adjacentes
Disponibilidade de equipamentos de unidades piloto adjacentes para adaptação e acondicionamento de matérias-primas e ingredientes: atomização, microencapsulação, extração com fluidos supercríticos, extrusão, liofilização…
Validação do consumidor ao longo do desenvolvimento
Disponibilidade do painel de provadores treinados como guia na otimização do produto e validação final da sua aceitação pelo consumidor.
Conceção de novos métodos de elaboração de alimentos
Ampla gama de soluções no desenvolvimento e melhoria de produtos e ingredientes de forma alinhada com as necessidades, expectativas e aceitação dos consumidores.
- Desenvolvimento de produtos destinados a um determinado segmento populacional
- Melhoria ou modificação das características sensoriais dos produtos tradicionais (melhoria da textura, cor, sabor, etc.)
- Conceção de produtos adaptados à realidade do mercado e às novas necessidades do consumidor
- Desenvolvimento de produtos orientados para a linha de produtos com rotulagem limpa
- Desenvolvimento de produtos saudáveis (baixos em gordura, açúcares, elevado teor de fibra, etc.) ou com qualidades nutricionais específicas segundo o grupo populacional a que se destinam
- Adaptação de produtos típicos à produção industrial através do desenvolvimento de protocolos industriais (produtos fermentados…)
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