- Ingrédients et Aliments
Conception de nouvelles méthodes d’élaboration des aliments
Développement de nouveaux produits et ingrédients permettant d’établir les principes fondamentaux d’élaboration, ainsi que les méthodes nécessaires de conservation, de transformation et de conditionnement.
Innover pour être compétitif : défis du secteur agroalimentaire
Le lancement de nouveaux produits et la capacité d’innovation sont considérés comme des instruments compétitifs fondamentaux pour la survie et la croissance d’une entreprise sur le marché, ainsi que pour le maintien de sa position concurrentielle.
Le secteur agroalimentaire requiert un grand dynamisme et évolue en permanence, avec le lancement continu de nouveaux produits sur le marché. La compétitivité existante oblige les entreprises du secteur agroalimentaire à rechercher des alternatives pour se différencier de leurs concurrents grâce au développement de produits innovants et attractifs pour les consommateurs.
Chez AINIA, nous apportons de la valeur
Orientation marché
Lancement de produits innovants, sûrs et adaptés aux tendances du marché.
Développement intégral d’un « nouveau produit »
Nous traitons tous les aspects du produit et du procédé (ingrédients, formulation, technologies et opérations unitaires impliquées, cadre réglementaire, qualité sensorielle, perception du consommateur, aspects nutritionnels, emballage, stabilité microbiologique, etc.), chacun étant pris en charge par des spécialistes du domaine.
Plateformes pilotes multifonctionnelles
Plateformes pilotes multifonctionnelles dont l’infrastructure permet de proposer, concevoir et développer de nouveaux ingrédients et produits selon différents critères de développement : amélioration des propriétés santé, modification des textures, réduction des ingrédients non sains, intégration de nouveaux ingrédients, préparation d’émulsions, etc. Elles sont composées de 5 unités : nouveaux aliments protéiques, produits transformés à base de fruits et légumes, traitements de conservation, cuisine expérimentale et contrôle de qualité alimentaire.
Expérimentation
Possibilité d’expérimentation sur de faibles volumes de production et disponibilité de différentes formulations de produits comme étape préalable à leur mise sur le marché.
Disponibilité des équipements des plateformes pilotes adjacentes
Disponibilité des équipements des plateformes pilotes adjacentes pour l’adaptation et le conditionnement des matières premières et ingrédients : atomisation, microencapsulation, extraction aux fluides supercritiques, extrusion, lyophilisation…
Validation par le consommateur tout au long du développement
Disponibilité d’un panel de dégustateurs formés servant de guide pour l’optimisation du produit et la validation finale de son acceptation par le consommateur.
Conception de nouvelles méthodes d’élaboration des aliments
Large éventail de solutions pour le développement et l’amélioration des produits et ingrédients, en cohérence avec les besoins, attentes et acceptation des consommateurs.
- Développement de produits destinés à un segment spécifique de population
- Amélioration ou modification des caractéristiques sensorielles des produits traditionnels (amélioration de la texture, de la couleur, du goût, etc.)
- Conception de produits adaptés à la réalité du marché et aux nouvelles attentes des consommateurs
- Développement de produits orientés vers les produits à étiquetage propre
- Développement de produits sains (faibles en matières grasses, sucres, riches en fibres, etc.) ou présentant des qualités nutritionnelles spécifiques selon le groupe de population cible
- Adaptation de produits typiques à la production industrielle grâce au développement de protocoles industriels (produits fermentés…)
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