- Embalagens e materiais
Design de embalagens ativas
Embalagens ativas e inteligentes para alimentos
A deterioração dos produtos comercializados pode representar, dependendo do elo da cadeia em que ocorra, grandes perdas económicas, diminuição da credibilidade da distribuição e redução da confiança dos consumidores. Isto implica uma deterioração da imagem de marca da empresa.
- Garantir a segurança dos produtos e cumprir as exigências de qualidade esperadas pelo consumidor é fundamental para evitar alertas e continuar a contar com a confiança do consumidor. Neste sentido, dispor de uma embalagem adequada é essencial.
- Verificar, nas etapas iniciais de desenvolvimento de produto ou processo, a estabilidade do produto em estudo face a determinados microrganismos de risco, tanto de segurança alimentar como de qualidade comercial.
Na AINIA acrescentamos valor
- Melhoramos a Segurança Alimentar.
- Garantimos a qualidade dos produtos embalados.
- Reduzimos o desperdício alimentar e os custos económicos associados.
- Contribuímos para melhorar a confiança do consumidor.
Embalagem ativa de alimentos: Como trabalhamos?
Desenhamos embalagens ativas que permitam prolongar o prazo de validade, manter ou melhorar o estado do alimento embalado. Estes designs baseiam-se na incorporação de componentes que podem ser libertados de forma controlada sobre um alimento ou sobre o ambiente da embalagem, ou que têm a função de absorver substâncias desse ambiente.
A partir da tipologia do produto e do formato em que é comercializado, fresco, pré-cozinhado, etc., serão definidas as funcionalidades que a embalagem deve proporcionar.
Existem embalagens absorvedoras de oxigénio e de humidade que podem, entre outras funções, reter os exsudados dos produtos embalados. Por outro lado, existem embalagens às quais são incorporadas substâncias antimicrobianas para evitar a proliferação de microrganismos patogénicos ou alterantes. Além disso, há embalagens que incorporam antioxidantes que evitam a deterioração.
Em todos estes casos, é necessário verificar a legislação europeia restritiva relativa aos materiais ativos autorizados.
O formato para incorporar a substância ativa pode ser a introdução direta do elemento ativo numa saqueta, invólucro ou etiqueta juntamente com o produto; ou no material de embalagem, com uma libertação controlada para o interior da embalagem.
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