SMARTFARM

Objectif

L’objectif général du projet est d’explorer l’agriculture cellulaire à partir de différentes perspectives techniques afin de générer les connaissances holistiques nécessaires au développement de viande in vitro, dans le but de positionner les entreprises de la Communauté Valencienne comme des références dans le domaine de la production de viande cultivée comme alternative durable à la viande traditionnelle.

Activités

Obtention et maintien de cellules musculaires in vitro
Développement d’échafaudages 3D pour imiter la structure du tissu musculaire
Développement de protéines recombinantes comme stimulateurs de croissance des constructions cellulaires de viande in vitro.
Développement de bioprocédés pour l’obtention de viande in vitro en bioréacteur.
Étude des tendances juridiques de la viande cultivée.
Diffusion des résultats et transfert.

Résultats

Obtention et maintien du type cellulaire cible
Des protocoles ont été établis et optimisés pour l’obtention, la culture et le maintien de cellules bovines musculaires et adipogéniques. En conséquence, des cultures cellulaires caractérisées sont disponibles, avec des améliorations de leur prolifération et de leur stabilité, et des avancées ont été réalisées dans la coculture des deux types cellulaires, jetant les bases de la génération de tissus de viande cultivée plus complexes et représentatifs du produit final.
Développement d’échafaudages 3D pour imiter la structure du tissu musculaire
Différentes solutions d’échafaudage 3D ont été développées et validées pour le support et l’organisation des cultures cellulaires. Plus précisément, des structures biocompatibles et stables dans le temps ont été obtenues par bio-impression 3D, et des microcarriers commerciaux ont été évalués, en identifiant les plus adaptés à la croissance cellulaire. Ces résultats permettent de disposer de différentes technologies de support en fonction du format et des exigences du produit final.
Développement de protéines recombinantes comme stimulateurs de croissance
Un procédé de production a été conçu pour l’obtention de protéines recombinantes, en particulier de facteurs de croissance, destinés à être utilisés comme ingrédients du milieu de culture cellulaire. Après évaluation de différentes plateformes, un système basé sur Escherichia coli a été établi, capable de produire des protéines fonctionnelles avec des ponts disulfure, offrant une alternative viable pour réduire la dépendance vis-à-vis d’ingrédients à coût élevé.
Développement de bioprocédés pour l’obtention de viande in vitro en bioréacteur
Les paramètres critiques pour la culture et le passage à l’échelle de biomasse cellulaire bovine en bioréacteur ont été définis. Des systèmes à cuve agitée et de type WAVE ont été validés, en ajustant des conditions telles que le pourcentage d’inoculum et l’agitation aux lignées cellulaires primaires. En conséquence, une banque cellulaire a été générée, permettant d’assurer la reproductibilité du procédé et son futur passage à une plus grande échelle.
Étude des tendances juridiques de la viande cultivée
Un suivi continu du cadre réglementaire applicable à la viande cultivée a été réalisé, en analysant son encadrement réglementaire comme nouvel aliment et les implications juridiques découlant de possibles modifications génétiques. Cette analyse fournit une vision actualisée et stratégique pour orienter le développement technologique et anticiper les futurs besoins réglementaires.