- Microbiologie
Autres contaminants : HAP, acrylamide et PFAS
Analyse d’autres contaminants : HAP, acrylamide et PFAS dans les aliments
Garantissez la sécurité alimentaire et la conformité réglementaire de vos produits
Contrôle des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) et de l’acrylamide dans les aliments
Les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) constituent un groupe de plus de 100 composés chimiques générés lors de la combustion incomplète de matières organiques telles que le charbon, le pétrole, l’essence, les déchets, le tabac ou la viande grillée. Leur présence dans les aliments peut résulter à la fois de la contamination environnementale (activités industrielles, systèmes de chauffage, incendies de forêt) et de procédés de fumage, de séchage ou de chauffage, réalisés aussi bien dans l’industrie qu’à domicile.
La législation européenne fixe des teneurs maximales en HAP pour différentes catégories d’aliments, et les produits dépassant ces valeurs ne peuvent être commercialisés ni utilisés comme ingrédients.
L’acrylamide, quant à elle, est un composé qui se forme dans les aliments riches en amidon — tels que les pommes de terre et les céréales — lorsqu’ils sont frits, grillés ou rôtis. Classée comme « cancérogène probable pour l’homme » (Groupe 2A, IARC), elle est réglementée par le Règlement (UE) 2017/2158, qui établit des codes de bonnes pratiques et des valeurs de référence. Bien que le dépassement de ces valeurs n’interdise pas la commercialisation, il impose aux opérateurs de revoir et de corriger leurs procédés de fabrication. Par ailleurs, les autorités réalisent des contrôles officiels réguliers afin de garantir la conformité réglementaire.
Substances perfluoroalkylées et polyfluoroalkylées (PFAS)
Contrôle des contaminants persistants et leur impact sur la santé publique
Les PFAS comprennent des composés tels que le PFOS, le PFOA, le PFNA et le PFHxS, utilisés pendant des décennies dans des applications industrielles (revêtements antitaches pour textiles, agents imperméabilisants pour carton ou papier en contact avec les aliments, entre autres). Leur utilisation extensive et leur forte persistance dans l’environnement ont entraîné une contamination généralisée, qui atteint les aliments par bioaccumulation dans la chaîne trophique et par l’utilisation de matériaux contenant des PFAS lors de l’emballage et du traitement.
Plusieurs études ont identifié des niveaux préoccupants de PFOS et de PFOA chez l’homme, avec des effets potentiellement néfastes pour la santé. En réponse, l’EFSA a publié en 2022 la Recommandation 2022/1431 relative à la surveillance de ces substances dans les aliments. Par la suite, le Règlement (UE) 2023/915 a fixé des teneurs maximales pour le PFOA, le PFOS, le PFNA et le PFHxS dans des matrices d’origine animale telles que la viande, les abats, le poisson et les œufs.
Chez AINIA, nous apportons de la valeur
- Nous proposons des services d’analyse des HAP dans les aliments, ainsi que dans les aliments pour animaux, les additifs et les films. Les résultats portent sur 4 composés ainsi que leur somme, conformément au Règlement 915/2023 : benzo(a)anthracène, chrysène, benzo(b)fluoranthène et benzo(a)pyrène.
- Afin de répondre à la réglementation et aux recommandations en vigueur, AINIA réalise l’analyse des 4 PFAS actuellement réglementés et inclut également les 21 PFAS mentionnés dans la recommandation de l’EFSA. La préparation et l’analyse des échantillons pour la détermination des PFAS dans les produits alimentaires sont réalisées conformément au Règlement d’exécution 2022/1428.
- Nous proposons également ces services conformément aux spécifications des méthodes de la Pharmacopée européenne.
- Accrédités pour la réalisation d’analyses d’acrylamide dans les aliments par chromatographie liquide avec détection par spectrométrie de masse (LC-MS/MS).
Consultez l’accréditation sur : Accréditations ENAC laboratoires AINIA
HAPs
Nos solutions incluent :
- Conseil dans la sélection des substances et des matrices à contrôler, ou dans l’optimisation de la pression d’échantillonnage afin d’atteindre un rapport coût/bénéfice optimal
- Accompagnement dans la gestion de la logistique des échantillons afin d’adapter les conditions de prélèvement, de conditionnement, de transport et de réception
- Réalisation des analyses avec les techniques les plus appropriées, en conciliant des critères de haute fiabilité, des coûts et des délais adaptés aux besoins de nos clients
- Émission des résultats via des plateformes sécurisées et accessibles, basées sur des technologies modernes de l’information et de la communication
- Conseil pour une interprétation correcte des résultats obtenus
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