- Analyses
Texturométrie et rhéométrie
Propriétés mécaniques des aliments (analyse de texture/viscosité)
Ces techniques permettent la mesure instrumentale des propriétés mécaniques (dureté, élasticité, cohésion, adhésivité, fermeté), la caractérisation du comportement sous contrainte (courbes d’écoulement, thixotropie) et de la viscoélasticité (G′, G″, tanδ, balayages en fréquence/température) afin de garantir la constance, l’expérience sensorielle et la stabilité tout au long de la durée de vie du produit. Chez AINIA, les essais de compression, cisaillement et extrusion sont intégrés avec des courbes rhéologiques pour fournir des décisions de formulation et de procédé basées sur des données.
Aplicaciones
- Solides et semi-solides
profil de texture · TPA · Kramer · Warner-Bratzler · pénétrométrie
- Semi-solides et liquides
Avantages concurrentiels d’AINIA
- Services complets d’essais physiques avec accompagnement technique pour sélectionner la méthodologie optimale selon le produit et l’objectif (R&D, contrôle qualité, optimisation des procédés).
- Interprétation des résultats et corrélation sensorielle pour traduire les mesures instrumentales en acceptation consommateur.
- Agilité dans la mise au point de méthodes spécifiques.
- Intégration dans des plans analytiques personnalisés en combinaison avec d’autres services physico-chimiques et microbiologiques.
Consultation en ligne de la traçabilité des échantillons, résultats en temps réel, comparaisons avec les spécifications légales ou client, téléchargement de rapports et de l’historique en Excel.
Service client direct pour toute question technique ou administrative.
(tel: 963 052 525 · mail: operaciones@ainia.es).
Secteurs d’application
Cosmétique
gels/crèmes
Aller au secteur
Alimentation
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