- Physico-chimique
Mycotoxines et toxines naturelles
Analyse des mycotoxines et d’autres toxines naturelles (alcaloïdes tropaniques et pyrrolizidiniques).
Contrôle des toxines naturelles pour une sécurité alimentaire garantie
Identification et contrôle des toxines naturelles dans les aliments afin de minimiser les risques sanitaires et de respecter la réglementation européenne
Les toxines naturelles sont des composés toxiques produits naturellement par des organismes vivants. Bien qu’elles n’affectent pas l’organisme qui les génère, elles peuvent être nuisibles à la santé des animaux et des personnes lorsqu’elles sont ingérées par le biais des aliments. Leur diversité chimique implique des différences en termes de fonction biologique et de degré de toxicité, ce qui fait de leur surveillance un aspect essentiel de la sécurité alimentaire. Au sein de notre portefeuille de services, se distinguent les mycotoxines, les toxines des plantes (alcaloïdes tropaniques et pyrrolizidiniques) et d’autres toxines (toxine céréulide). Les mycotoxines sont des composés chimiques non anthropogéniques produits lors du métabolisme secondaire de champignons de genres tels que Aspergillus, Fusarium et Penicillium. Elles se trouvent dans des aliments non transformés tels que les céréales, les graines oléagineuses, les fruits, les légumes, les fruits à coque, les fruits séchés, le café, le cacao et les épices. Dans les aliments transformés, comme elles ne sont pas détruites pendant le procédé de transformation, elles peuvent être présentes dans le pain, les pâtes, les céréales pour le petit-déjeuner, le vin, le café, le cacao, la bière, les jus, les produits laitiers, les produits carnés et l’alimentation infantile.
Risques associés aux alcaloïdes
et à d’autres toxines
Les alcaloïdes tropaniques sont des métabolites secondaires présents dans des plantes comme Datura. Leurs graines ne sont pas toujours facilement éliminées des céréales comme le sorgho, le millet ou le sarrasin, ce qui implique un risque de contamination des aliments dérivés.
Les alcaloïdes pyrrolizidiniques (AP) sont également des métabolites secondaires de défense chez les plantes. Ils peuvent représenter jusqu’à 19 % du poids sec de la plante et provoquer différents degrés de lésions hépatiques, allant de la nécrose à la maladie veino-occlusive. De plus, le CIRC les classe comme possiblement cancérogènes pour l’être humain (groupe 2B).
La toxine céréulide, produite par Bacillus cereus, représente un autre risque alimentaire. Elle est thermostable, n’est pas détruite par la chaleur et s’accumule pendant la phase stationnaire de croissance bactérienne. Son ingestion provoque une intoxication émétique, caractérisée par des nausées aiguës et des vomissements.
La législation européenne réglemente la présence de mycotoxines, d’alcaloïdes et de toxines bactériennes. Leur contrôle est donc indispensable pour garantir à la fois la santé des consommateurs et la conformité réglementaire.
Chez AINIA, nous apportons de la valeur
- Nous analysons une large variété de produits, en nous adaptant aux matrices d’intérêt pour chacun des services : produits d’origine végétale (céréales, fruits à coque, épices…), produits d’origine animale (abats, muscle, œufs, lait…), additifs alimentaires, compléments alimentaires, extraits, échantillons de Pharmacopée, aliments pour animaux…
- Dans le domaine des mycotoxines, nos méthodes analytiques incluent à la fois des substances réglementées et d’autres substances non réglementées d’intérêt, comme les métabolites du déoxynivalénol. Elles comprennent les paramètres suivants :
- Mycotoxines : Aflatoxines B1, B2, G1 et G2 ; Ocratoxine A ; Fumonisines B1 et B2 ; Déoxynivalénol et ses métabolites (3-Acétyl-DON / 15-Acétyl-DON) ; Zéaralénone ; Toxines HT-2 et T-2 ; et Nivalénol
- Toxines végétales:
- Alcaloïdes tropaniques
- Alcaloïdes pyrrolizidiniques (nous analysons les 35 alcaloïdes pyrrolizidiniques mentionnés dans la législation, y compris les 14 supplémentaires)
- Autres toxines, comme la céréulide (toxine de Bacillus cereus)
- Accrédités pour la réalisation des essais analytiques suivants:
- Aflatoxines B1, G1, B2 et G2 par chromatographie liquide avec détecteur de fluorescence (LC-FLD) dans le foie et le muscle, les fruits à coque, les céréales, les farines et dérivés, les épices, les fruits séchés, les aliments élaborés à base de fruits à coque, le chocolat et les produits élaborés à base de chocolat
- Ocratoxine A par LC-FLD dans les produits carnés affinés, le café, les céréales, les farines et dérivés, les épices, le moût, les raisins secs et le vin
- Le laboratoire dispose de l’équipement nécessaire pour réaliser le traitement des échantillons conformément aux exigences du Règlement (CE) n° 401/2006, ce qui requiert l’homogénéisation de grands volumes d’échantillon (≥10 kg).
- Nous développons et validons des méthodes pour la détermination de toxines dans des matrices ou des produits complexes, conformément aux spécifications de la Pharmacopée Européenne ou aux exigences spécifiques de nos clients.
- Nous développons des méthodes analytiques multirésidus afin d’optimiser le temps d’analyse et de réduire les coûts, qui seraient plus élevés en cas d’analyse par plusieurs méthodes individuelles.
- Le laboratoire dispose de l’équipement nécessaire pour réaliser le traitement des échantillons conformément aux exigences du Règlement (CE) n° 401/2006, ce qui requiert l’homogénéisation de grands volumes d’échantillon (≥10 kg).
- Nous développons et validons des méthodes pour la détermination de toxines dans des matrices ou des produits complexes, conformément aux spécifications de la Pharmacopée Européenne ou aux exigences spécifiques de nos clients.
- Nous développons des méthodes analytiques multirésidus afin d’optimiser le temps d’analyse et de réduire les coûts, qui seraient plus élevés en cas d’analyse par plusieurs méthodes individuelles.
Consultez l’accréditation sur : Accréditations ENAC laboratoires AINIA
Mycotoxines et autres toxines
Nos solutions incluent :
- Conseil dans la sélection des substances et des matrices à contrôler, ou dans l’optimisation de la pression d’échantillonnage afin d’atteindre un rapport coût/bénéfice optimal
- Conseil ou réalisation d’échantillonnages conformément aux standards définis par la réglementation pour l’analyse de contrôle officiel des produits alimentaires
- Accompagnement dans la gestion de la logistique des échantillons afin d’adapter les conditions de prélèvement, de conditionnement, de transport et de réception
- Réalisation des analyses avec les techniques les plus appropriées, en conciliant des critères de haute fiabilité, des coûts et des délais adaptés aux besoins de nos clients
- Émission des résultats via des plateformes sécurisées et accessibles, basées sur des technologies modernes de l’information et de la communication
- Conseil pour une interprétation correcte des résultats obtenus
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Begoña Company
Responsable du laboratoire de chromatographie
