SMARTFARM

Objetivo

El objetivo general del proyecto se centra en explorar la agricultura celular desde diferentes perspectivas técnicas para generar el conocimiento holístico necesario para el desarrollo de carne in vitro, con el fin de posicionar a las empresas de la Comunidad Valenciana como referentes en el campo de la producción de carne cultivada como alternativa sostenible a la carne tradicional.

Actividades

Obtención y mantenimiento de células musculares in vitro
Desarrollo de andamiajes 3D para mimetizar la estructura de tejido muscular
Desarrollo de proteínas recombinantes como potenciadores de crecimiento de los constructos celulares de carne in vitro.
Desarrollo de bioprocesos para la obtención de carne in vitro en biorreactor.
Estudio de las tendencias legales de la carne cultivada.
Difusión de los resultados y transferencia.

Resultados

Obtención y mantenimiento del tipo celular objetivo
Se han establecido y optimizado protocolos para la obtención, cultivo y mantenimiento de células bovinas musculares y adipogénicas. Como resultado, se dispone de cultivos celulares caracterizados, con mejoras en su proliferación y estabilidad, y se ha avanzado en el cocultivo de ambos tipos celulares, sentando las bases para la generación de tejidos de carne cultivada más complejos y representativos del producto final.
Desarrollo de andamiajes 3D para mimetizar la estructura de tejido muscular
Se han desarrollado y validado distintas soluciones de andamiaje 3D para el soporte y organización de los cultivos celulares. En concreto, se han obtenido estructuras mediante bioimpresión 3D biocompatibles y estables en el tiempo, así como se han evaluado microcarriers comerciales, identificando los más adecuados para el crecimiento celular. Estos resultados permiten disponer de diferentes tecnologías de soporte en función del formato y requerimientos del producto final.
Desarrollo de proteínas recombinantes como potenciadores de crecimiento
Se ha diseñado un proceso productivo para la obtención de proteínas recombinantes, en particular factores de crecimiento, destinados a su uso como ingredientes del medio de cultivo celular. Tras evaluar distintas plataformas, se ha establecido un sistema basado en Escherichia coli capaz de producir proteínas funcionales con puentes disulfuro, aportando una alternativa viable para reducir la dependencia de ingredientes de alto coste.
Desarrollo de bioprocesos para la obtención de carne in vitro en biorreactor
Se han definido los parámetros críticos para el cultivo y escalado de biomasa celular bovina en biorreactor. Se han validado sistemas de tanque agitado y tipo WAVE, ajustando condiciones como el porcentaje de inóculo y la agitación a líneas celulares primarias. Como resultado, se ha generado un banco celular que permite asegurar la reproducibilidad del proceso y su futura ampliación a mayor escala.
Estudio de las tendencias legales de la carne cultivada
Se ha realizado un seguimiento continuo del marco normativo aplicable a la carne cultivada, analizando su encaje regulatorio como nuevo alimento y las implicaciones legales derivadas de posibles modificaciones genéticas. Este análisis proporciona una visión actualizada y estratégica para orientar el desarrollo tecnológico y anticipar futuras necesidades regulatorias.