SMARTFARM

Objetivo

O objetivo geral do projeto centra-se em explorar a agricultura celular a partir de diferentes perspetivas técnicas para gerar o conhecimento holístico necessário para o desenvolvimento de carne in vitro, com o objetivo de posicionar as empresas da Comunidade Valenciana como referências no campo da produção de carne cultivada como alternativa sustentável à carne tradicional.

Atividades

Obtenção e manutenção de células musculares in vitro
Desenvolvimento de andaimes 3D para mimetizar a estrutura de tecido muscular
Desenvolvimento de proteínas recombinantes como potenciadores de crescimento dos constructos celulares de carne in vitro.
Desenvolvimento de bioprocessos para a obtenção de carne in vitro em biorreator.
Estudo das tendências legais da carne cultivada.
Difusão dos resultados e transferência.

Resultados

Obtenção e manutenção do tipo celular objetivo
Foram estabelecidos e otimizados protocolos para a obtenção, cultura e manutenção de células bovinas musculares e adipogénicas. Como resultado, dispõe-se de culturas celulares caracterizadas, com melhorias na sua proliferação e estabilidade, e avançou-se no cocultivo de ambos os tipos celulares, estabelecendo as bases para a geração de tecidos de carne cultivada mais complexos e representativos do produto final.
Desenvolvimento de andaimes 3D para mimetizar a estrutura de tecido muscular
Foram desenvolvidas e validadas diferentes soluções de andaimes 3D para o suporte e organização das culturas celulares. Em concreto, foram obtidas estruturas mediante bioimpressão 3D biocompatíveis e estáveis ao longo do tempo, bem como foram avaliados microcarriers comerciais, identificando os mais adequados para o crescimento celular. Estes resultados permitem dispor de diferentes tecnologias de suporte em função do formato e requisitos do produto final.
Desenvolvimento de proteínas recombinantes como potenciadores de crescimento
Foi desenhado um processo produtivo para a obtenção de proteínas recombinantes, em particular fatores de crescimento, destinados à sua utilização como ingredientes do meio de cultura celular. Após avaliar diferentes plataformas, foi estabelecido um sistema baseado em Escherichia coli capaz de produzir proteínas funcionais com pontes dissulfureto, proporcionando uma alternativa viável para reduzir a dependência de ingredientes de elevado custo.
Desenvolvimento de bioprocessos para a obtenção de carne in vitro em biorreator
Foram definidos os parâmetros críticos para a cultura e escalamento de biomassa celular bovina em biorreator. Foram validados sistemas de tanque agitado e tipo WAVE, ajustando condições como a percentagem de inóculo e a agitação a linhas celulares primárias. Como resultado, foi gerado um banco celular que permite assegurar a reprodutibilidade do processo e a sua futura ampliação a maior escala.
Estudo das tendências legais da carne cultivada
Foi realizado um acompanhamento contínuo do quadro normativo aplicável à carne cultivada, analisando o seu enquadramento regulamentar como novo alimento e as implicações legais derivadas de possíveis modificações genéticas. Esta análise proporciona uma visão atualizada e estratégica para orientar o desenvolvimento tecnológico e antecipar futuras necessidades regulamentares.