- Ingrédients et Aliments
Ingrédients et composés bioactifs
Développement de l’obtention de composants bioactifs des aliments
Le développement de nouveaux procédés d’obtention et d’adaptation d’ingrédients et de composés bioactifs destinés à être utilisés dans les aliments ne cesse d’évoluer. L’émergence sur le marché des aliments dits plant-based et des produits à base de protéines alternatives, ainsi que la présence déjà importante des aliments fonctionnels, stimule le développement de technologies efficaces, sûres et durables permettant d’extraire, séparer ou récupérer, concentrer, purifier ou adapter une infinité d’ingrédients et de composés bioactifs.
Les bénéfices santé des aliments dépendent de l’aptitude technologique et de la fonctionnalité de leurs ingrédients, des caractéristiques étroitement liées aux procédés d’obtention et d’adaptation. De même, l’utilisation efficace des ressources et la pollution générée lors de l’obtention des ingrédients influencent l’empreinte environnementale des aliments finaux. De nouveaux procédés sont donc nécessaires, non seulement plus efficaces, mais également plus durables.
Chez AINIA, nous apportons de la valeur
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Équipe multidisciplinaire
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Équipements pilotes en technologies extractives
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Plateforme pilote de biotechnologie industrielle
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Technologies pour le conditionnement des matières premières et des composés
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Production de cultures cellulaires
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Plateforme pilote d’extrusion
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Digesteur dynamique in vitro
Composés bioactifs dans les aliments
Développement de nouveaux procédés d’obtention et d’adaptation d’ingrédients et de composés bioactifs pour leur utilisation dans des aliments sains et durables. Les projets de R&D peuvent varier selon leur portée et inclure différentes activités telles que :
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Sélection et isolement de micro-organismes d’origine naturelle capables de produire les composés d’intérêt
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Sélection de lignées cellulaires pour la biosynthèse des composés d’intérêt
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Développement de procédés de biosynthèse des composés cibles à l’aide de micro-organismes et/ou de lignées cellulaires
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Sélection et isolement de micro-organismes et/ou sélection d’enzymes pour la transformation enzymatique de substrats (végétaux, coproduits agroalimentaires, insectes, algues, etc.) par des procédés de biocatalyse
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Développement de procédés d’extraction, de concentration, de purification et de fractionnement pour récupérer les composés d’intérêt grâce à différentes technologies extractives et de séparation
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Identification et suivi des composés grâce aux technologies omiques
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Application de procédés de stabilisation et/ou de conditionnement des ingrédients ou composés bioactifs générés
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Caractérisation analytique des ingrédients générés : caractérisation physicochimique, nutritionnelle et technologique
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Évaluation de la bioaccessibilité et/ou de la biodisponibilité des composés bioactifs
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Évaluation des propriétés bénéfiques pour la santé au moyen d’essais précliniques
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Évaluation de l’applicabilité des nouveaux ingrédients dans des systèmes modèles alimentaires
- Évaluation du cadre réglementaire applicable aux ingrédients
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