Este projeto visa estandardizar o elevado teor de procianidinas nos vinhos. A procianidina é um polifenol ao qual se atribui um efeito cardioprotetor. A AINIA participou no projeto realizando uma validação in vitro da bioacessibilidade e do efeito cardioprotetor. Em particular, foi estudado o processo de digestão gastrointestinal e a fermentação colónica, avaliando a geração de metabolitos secundários e a evolução da microbiota intestinal.
Para a avaliação do efeito funcional dos vinhos ricos em procianidinas, foi analisado o seu impacto sobre fatores de risco de doenças cardiovasculares: a homeostase da pressão arterial, a resistência à insulina, os níveis de colesterol HDL e a obesidade. Este projeto contou com o apoio do CDTI.