Ce projet vise à standardiser la teneur élevée en procyanidines des vins. La procyanidine est un polyphénol auquel est attribué un effet cardioprotecteur. AINIA a participé au projet en réalisant une validation in vitro de la bioaccessibilité et de l’effet cardioprotecteur. En particulier, le processus de digestion gastro-intestinale et la fermentation colique ont été étudiés, en évaluant la génération de métabolites secondaires ainsi que l’évolution du microbiote intestinal. Pour l’évaluation de l’effet fonctionnel des vins riches en procyanidines, leur impact sur les facteurs de risque des maladies cardiovasculaires a été analysé : l’homéostasie de la pression artérielle, la résistance à l’insuline, les niveaux de cholestérol HDL et l’obésité. Ce projet a été soutenu par le CDTI.