FRAUDET

Objectif

L’objectif général du projet FRAUDET est le développement et la mise en œuvre de technologies analytiques innovantes centrées sur la caractérisation du profil des composés volatils (VOCs) et semi-volatils (sVOCs) de produits alimentaires, en particulier les épices, afin de garantir leur authenticité et d’éviter ainsi d’éventuelles fraudes ou adultérations des produits ou des matières premières. Pour cela, le projet utilise des techniques d’extraction innovantes basées sur l’analyse de l’espace de tête, des techniques chromatographiques et des outils d’analyse statistique multivariée. Ces technologies permettront de détecter des différences significatives dans les profils de VOCs et SVOCs pouvant indiquer la présence de substances adultérantes ou non déclarées.

Activités

1. Étude et conception de la technologie et des modèles expérimentaux faisant l’objet de l’étude
2. Développement de la technique pour l’analyse des VOCs et SVOCs par GC-MS dans les modèles faisant l’objet de l’étude
3. Développement de la méthode d’identification des adultérations
4. Évaluation pratique du potentiel de la technique développée pour la détection des adultérations
5. Diffusion et communication
6. Transfert technologique
7. Gestion et coordination

Diffusion/Transfert

Poster FRAUDET

• Communiqués de presse

Douze nouveaux projets de R&D avec le soutien d’IVACE

Nouvelles technologies pour garantir l’authenticité des aliments

La consellera de l’Innovation visite AINIA pour découvrir ses capacités technologiques, ses installations et ses projets de R&D+i

Nouvelle méthodologie pour détecter les fraudes dans les épices comme l’origan et le safran

• Articles de vulgarisation

Fraude alimentaire : comment les composés volatils peuvent aider à détecter l’adultération des aliments

Innovation pour détecter les fraudes dans les épices. Résultats du projet FRAUDET

• Photos

Séance photo

• Video

Fraude alimentaire : technologies avancées pour authentifier les épices