Objetivo
El objetivo general del proyecto FRAUDET es el desarrollo y la implementación de tecnologías analíticas innovadoras centradas en la caracterización del perfil de volátiles (VOCs) y semivolátiles (sVOCs) de productos alimentarios, en concreto especias, con el fin de garantizar su autenticidad y, así, evitar posibles fraudes o adulteraciones de los productos o materias primas. Para ello, el proyecto emplea técnicas de extracción innovadoras basadas en el análisis del espacio de cabeza, técnicas cromatográficas y herramientas de análisis estadístico multivariante. Estas tecnologías permitirán detectar diferencias significativas en los perfiles de VOCs y SVOCs que puedan indicar la presencia de sustancias adulterantes o no declaradas.
Actividades
- Estudio y diseño de la tecnología y modelos experimentales objeto de estudio
- Desarrollo de la técnica para el análisis de VOCs y SVOCs mediante GC-MS en los modelos objeto de estudio
- Desarrollo del método de identificación de adulteraciones
- Evaluación práctica del potencial de la técnica desarrollada para la detección de adulteraciones
- Difusión y comunicación
- Transferencia tecnológica
- Gestión y coordinación
Difusión/Transferencia
- Notas de prensa
Doce nuevos proyectos de I+D con el apoyo de IVACE
Nuevas tecnologías para garantizar la autenticidad de los alimentos
Nueva metodología para detectar fraudes en especias como orégano y azafrán
- Artículos de divulgación
Innovación para detectar fraudes en especias. Resultados del proyecto FRAUDET
- Fotos
- Video
Fraude alimentario: Tecnologías avanzadas para autentificar especias
