- Ingrédients et Aliments
Dégraissage de produits naturels
Extraction d’huiles et de graisses par CO₂ supercritique afin de réduire la teneur lipidique des produits alimentaires
Réduire la teneur lipidique des produits alimentaires
Nous pouvons réduire la teneur lipidique des produits alimentaires (en particulier des matrices riches en protéines végétales), afin d’obtenir simultanément, d’une part, des produits alimentaires pauvres en matières grasses, pouvant contenir moins de 1 % de lipides, et, d’autre part, des huiles et graisses naturelles de haute qualité, exemptes de traces de solvants, adaptées à différents usages (alimentaire, cosmétique, pharmaceutique, etc.).
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Obtenir des produits riches en protéines végétales avec de faibles teneurs en matières grasses, inférieures à 1 %. Ingrédients protéiques, protéines texturables, ingrédients pour la nutrition sportive (Sports Food)
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Intérêt pour disposer d’une technologie alternative à celles actuellement utilisées pour obtenir des produits dégraissés et leur apporter une plus forte valeur ajoutée grâce à l’absence de solvants
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Obtenir des produits dégraissés tout en conservant leur format d’origine puisqu’aucun solvant liquide ni pressage ne sont utilisés (exemple : flocons de céréales dégraissés). Ingrédients fonctionnels, diététiques, nutrition sportive…
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Diversifier les produits et maximiser les possibilités d’obtenir deux fractions d’intérêt à partir d’une même matière première
Chez AINIA, nous apportons de la valeur afin d’obtenir :
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Des matières premières dégraissées sans solvants organiques
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Des ingrédients protéiques à plus forte concentration en protéines, texturables, moins caloriques, etc.
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Des fractions naturelles à forte valeur ajoutée, sans solvants organiques, destinées à des applications premium et à haute valeur ajoutée
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Un procédé sans températures élevées génératrices de off-flavours
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Un procédé sans substances auxiliaires organiques volatiles
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La possibilité de valoriser les matières premières après extraction des composés gras pour l’obtention d’autres produits (autres méthodes d’extraction par solvants, usages alternatifs, etc.)
Solutions adaptées
Identifier le micro-organisme responsable d’une altération ou d’une contamination microbiologique, ainsi que les conditions opératoires ayant pu conduire à cette altération, et proposer des actions d’amélioration.
Étude d’aptitude technologique
Exploration expérimentale visant à obtenir des données réelles permettant de confirmer ou d’écarter l’hypothèse de pertinence de la technologie pour l’objectif proposé.
Développement / changement d’échelle du procédé
Sélection et ajustement des conditions pour l’estimation des bases industrielles. Étude expérimentale visant à identifier les principales variables liées à la matière première, au procédé, etc., pouvant inclure des essais à différentes échelles dans le cadre des possibilités pilotes. Estimation des coûts de traitement.
Application industrielle
Premier essai industriel. Étude expérimentale avec des tests visant à valider à l’échelle industrielle le comportement de l’application directe des conditions définies à l’échelle pilote et à ajuster les principales variables ayant un impact sur l’économie du procédé. Identification des coûts de traitement pour différentes tailles de lots, selon la qualité convenue.
Accord de production de lots industriels
Application successive d’un procédé de production défini en termes de variables de procédé et de conditions économiques associées pour la taille de lot convenue.
Nouvelles technologies en protéines alternatives
Imprimantes 3D
Notre vaste expertise en culture cellulaire et en techniques de médecine régénérative et d’ingénierie tissulaire… La viande cultivée est produite à partir des mêmes types de cellules que la viande conventionnelle, organisées dans une structure identique ou similaire à celle des tissus animaux, reproduisant ainsi les profils sensoriels et nutritionnels de la viande conventionnelle.
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