O projeto SAVECREAM visa reduzir o volume de resíduos gerados no fabrico de gelados, otimizando o uso dos cremes gerados nos arranques, reaproveitando e recondicionando-os para posterior utilização no processo produtivo. A colaboração da AINIA foca-se em monitorizar a degradação ou perda de funcionalidade dos ingredientes utilizados, bem como em avaliar a influência do uso dos cremes de reprocessamento nas características e na vida útil de diferentes famílias de gelados. Esta melhoria não só afeta a diminuição de resíduos e o seu comportamento ambiental, mas também a redução do consumo de ingredientes de alto impacto na pegada de carbono, como produtos lácteos ou gorduras tropicais, entre outros. Este novo modelo de economia circular também implicará um menor consumo de água durante o processo de fabrico dos gelados.