- Durabilité
Gaspillage alimentaire Food Waste
Qu’est-ce que le gaspillage alimentaire
Pertes alimentaires
Ensemble de produits, rejets ou sous-produits alimentaires qui, pour quelque raison que ce soit, restent dans l’exploitation agricole ou d’élevage elle-même, qu’ils soient réincorporés au sol ou utilisés pour réaliser du compost in situ, et dont la destination finale aurait été l’alimentation humaine.
Gaspillage alimentaire
Ensemble de produits alimentaires écartés de la chaîne alimentaire, depuis l’exploitation agricole ou d’élevage jusqu’à leur arrivée chez le consommateur, qui restent comestibles et adaptés à la consommation humaine et qui, en l’absence d’usages alternatifs possibles, finissent par être éliminés comme déchets ou destinés à des usages à faible valeur ajoutée.
Loi sur le gaspillage alimentaire Que propose-t-elle ?
- Plans de prévention obligatoires pour TOUTES les entreprises de la CHAÎNE ALIMENTAIRE.
- Autodiagnostic : identification des points de génération de pertes
- Mesures de minimisation
- Stratégies d’utilisation des pertes
- Hiérarchie, avec priorité maximale à la consommation humaine
- Don
- Transformation en nouveaux aliments
- Alimentation animale
- Autres domaines, autres industries, engrais…
Où et comment nous agissons chez AINIA
Production primaire
-Agriculture de précision
-Protection végétale
-Production animale
-Récolte robotisée
Transformation alimentaire
-Réduction des pertes dues à la contamination des lots
-Amélioration des procédés
-Augmentation de la durée de vie utile
-Conception de produit et d’emballage
-Valorisation des sous-produits
-Gestion, prévention et détection de la fraude alimentaire
-Système de risques émergents
Distribution et consommation
-Études de durée de vie utile
-Intelligence économique et études consommateurs
-Optimisation logistique
-Achat intelligent
-Sensibilisation
-Conseil juridique
Post-consommation
-Transformation des pertes en nouveaux aliments
-Transformation des pertes en ingrédients pour l’alimentation animale
-Transformation des pertes en bioproduits et bioénergie
Production primaire
Étant donné que le comportement d’un micro-organisme dans des conditions déterminées est prévisible, il existe des modèles mathématiques qui, en prenant en compte différents facteurs déterminants, sont capables de le prédire. Cette méthodologie est reconnue dans la réglementation européenne relative aux critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires (RG 2073:2005).
Les modèles microbiologiques peuvent contribuer à optimiser les conditions d’obtention d’un aliment selon des paramètres intrinsèques, tels que le pH, le sel ou la concentration d’additif, ou extrinsèques, tels que la température de conservation, l’humidité ou l’atmosphère de l’espace de tête.
En utilisant des modèles microbiologiques dans l’environnement productif, nous pouvons prédire la quantité d’un pathogène ou d’une toxine déterminée après un procédé ou un traitement de conservation. Ainsi :
Agriculture de précision
Détection précoce des maladies et des ravageurs, date optimale de récolte, dosage efficace des intrants, irrigation, fertilisants et produits agrochimiques
- Technologies clés pour parvenir à une agriculture plus durable.
- Drones pour améliorer le rendement et la planification des cultures.
- Robotique, capteurs et intelligence artificielle.
Protection végétale
Bioproductos para prevención y tratamiento de plagas y enfermedades, como bioestimulantes, inductores de defensas, bioplaguicidas…)
- Contrôle des maladies de l’olivier.
- Détection et traitement des maladies de l’olivier.
- Biofertilisants et biopesticides.
Production animale
Alternatives aux antibiotiques, amélioration de la productivité grâce à l’alimentation avec l’utilisation de probiotiques et d’autres additifs.
- Initiatives visant à freiner la résistance aux antimicrobiens dans le secteur alimentaire et clinique.
- MICROBIOSAFE : avancées dans le domaine des antimicrobiens alternatifs aux antibiotiques traditionnels.
- Amélioration de la santé végétale et animale.
Récolte robotisée
Récolte robotisée de fruits au champ et valorisation des sous-produits.
- Robotique collaborative intelligente.
- Robot mobile pour récolter et donner une seconde utilisation aux fruits tombés au sol.
- Nous savons comment les changements des conditions de procédé influencent la qualité microbiologique finale du produit.
- Nous évaluons le risque microbiologique inhérent à un événement donné, par exemple un arrêt de ligne.
- Nous contribuons à une gestion plus efficace de l’HACCP.
De plus, grâce à la mise en œuvre de différents outils, nous sommes capables de réaliser des simulations selon des conditions spécifiques, en fournissant une estimation du risque associé à l’aliment, au procédé et au pathogène faisant l’objet de l’étude.
Transformation alimentaire
Réduire les pertes dues à la contamination des lots
Minimisation des risques microbiologiques, conception hygiénique, HACCP, autocontrôle, alerte précoce au moyen de l’IA…, détection précoce d’incidents tels que des défaillances de production, corps étrangers, défauts d’emballage, contamination, vision avancée, biocapteurs. Audits, diagnostics et solutions sur mesure.
- Applications photoniques pour améliorer la sécurité alimentaire et les procédés de fabrication
- Drones pour améliorer le rendement et la planification des cultures
- Capteurs pour la détection de corps étrangers, la composition du produit…
- Amélioration des procédés pour accroître l’efficacité et réduire les pertes
- Système de risques émergents
Amélioration de la durée de vie utile
Incorporation de conservateurs naturels, exploration d’alternatives d’emballage, évaluation de technologies de conservation, études de stabilité
Conception de produit et d’emballage
Adaptation à différents modes de vie, emballage fonctionnel
Exploration d’alternatives pour la valorisation des sous-produits
Valorisation des pertes selon la hiérarchie établie par la loi : don > transformation en nouveaux aliments ou ingrédients > alimentation animale > autres usages tels que biofertilisants, cosmétique, pharmacie, matériaux d’emballage, bioénergie, etc.
Gestion, prévention et détection de la fraude alimentaire
Distribution et consommation
Études de durée de vie utile : temps réel, prédictives, accélérées
- Études de corrélation chimico-sensorielle des aliments et développement de modèles prédictifs
- Solution informatique basée sur des modèles mathématiques pour prédire et valider la durée de vie utile des aliments
- Services de laboratoires. Date de péremption et date de durabilité minimale
- Optimisation logistique : chaîne du froid, interopérabilité
- Achat intelligent et personnalisé, gestion du garde-manger
Intelligence économique et études consommateurs : estimation de la demande pour optimiser l’offre
- Analyse de survie, méthode agile et simple pour estimer la durée de vie utile sensorielle d’un aliment
- Acceptation de vos produits à travers le comportement hédonique
- Études de marché
- Sensibilisation des consommateurs, des collectivités et des opérateurs du canal HORECA
- Conseil juridique à la grande distribution et au canal HORECA
Post-consommation
- Transformation des pertes en nouveaux aliments ou ingrédients, nutritionnels, technologiques, bioactifs
- Transformation des pertes en ingrédients pour l’alimentation animale
- Transformation des pertes en bioproduits et bioénergie pour la chaîne alimentaire ou pour d’autres secteurs, bioplastiques, fertilisants, biogaz…
Pouvons-nous vous aider ?
- Élaboration de plans de prévention
- Audits de contrôle
- Mise en œuvre de solutions technologiques pour la prévention du gaspillage
- Développement de projets pour l’évaluation de voies de valorisation des sous-produits alimentaires
- Études pour l’amélioration de la conservation et de la durée de vie utile des produits alimentaires
- Accompagnement dans les campagnes de sensibilisation auprès des consommateurs, base de données propre disponible
AINIA engagée en faveur des ODD
Chez AINIA, nous travaillons pour accompagner les entreprises dans l’atteinte de différents objectifs liés aux ODD.
ODD 12. Cible 12.3. D’ici 2030, réduire de moitié à l’échelle mondiale le volume de déchets alimentaires par habitant au niveau de la distribution et des consommateurs, et réduire les pertes alimentaires tout au long des chaînes de production et d’approvisionnement, y compris les pertes après récolte.
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Laissez-nous vos coordonnées et nous vous contacterons pour répondre à vos questions ou poursuivre la conversation.
