- Físico-químico
Micotoxinas y toxinas naturales
Análisis de micotoxinas y otras toxinas naturales (alcaloides tropánicos y pirrolicidínicos).
Control de toxinas naturales para una seguridad alimentaria garantizada
Identificación y control de toxinas naturales en alimentos para minimizar riesgos sanitarios y cumplir con la normativa europea
Las toxinas naturales son compuestos tóxicos producidos de forma natural por organismos vivos. Aunque no afectan al organismo que las genera, sí pueden ser perjudiciales para la salud de animales y personas al ingerirse a través de los alimentos. Su diversidad química hace que difieran en función biológica y grado de toxicidad, lo que convierte su vigilancia en un aspecto esencial para la seguridad alimentaria. Dentro de nuestro porfolio de servicios destacan Micotoxinas, Toxinas de las plantas (alcaloides tropánicos y pirrolizidínicos) y otras toxinas (toxina cereulida). Las micotoxinas son compuestos químicos no antropogénicos producidos en el metabolismo secundario de hongos de géneros como Aspergillus, Fusarium y Penicillium. Se encuentran en alimentos sin procesar como cereales, semillas oleaginosas, frutas, verduras, frutos secos, frutas desecadas, café, cacao y especias. En los alimentos procesados, al no destruirse durante el procesado, pueden estar presentes en pan, pasta, cereales de desayuno, vino, café, cacao, cerveza, zumos, lácteos, productos cárnicos y alimentación infantil.
Riesgos asociados a alcaloides
y otras toxinas
Los alcaloides tropánicos son metabolitos secundarios presentes en plantas como Datura. Sus semillas no siempre se eliminan fácilmente de cereales como sorgo, mijo o alforfón, lo que implica riesgo de contaminación en los alimentos derivados.
Los alcaloides pirrolizidínicos (PAs) son también metabolitos secundarios de defensa en plantas. Pueden alcanzar hasta un 19% del peso seco de la planta y provocar distintos grados de daño hepático, desde necrosis hasta enfermedad veno-oclusiva. Además, la IARC los clasifica como “posiblemente carcinógenos para el ser humano” (grupo 2B).
La toxina cereulida, producida por Bacillus cereus, representa otro riesgo alimentario. Es termoestable, no se destruye con calor y se acumula durante la fase estacionaria de crecimiento bacteriano. Su ingesta provoca intoxicación emética, caracterizada por náuseas agudas y vómitos.
La legislación europea regula la presencia de micotoxinas, alcaloides y toxinas bacterianas, por lo que su control es imprescindible para asegurar tanto la salud de los consumidores como el cumplimiento normativo.
En AINIA te aportamos valor
- Analizamos una extensa variedad de productos, adaptándonos a las matrices de interés para cada uno de los servicios: productos de origen vegetal (cereales, frutos secos, especias…), productos de origen animal (vísceras, músculo, huevos, leche…), aditivos alimentarios, suplementos alimenticios, extractos, muestras de Farmacopoeia, piensos…
- En el campo de las micotoxinas, nuestros métodos analíticos incluyen tanto sustancias legisladas como otras no legisladas de interés, como pueden ser los metabolitos del deoxinivalenol. E incluyen los siguientes parámetros:
- Micotoxinas: Aflatoxinas B1, B2, G1 y G2; Ocratoxina-A; Fumonisinas B1 y B2; Deoxinivalenol y sus metabolitos (3-Acetil-DON/ 15-Acetil-DON); Zearalenona; Toxinas HT-2 y T-2 y Nivalenol
- Toxinas de plantas:
- Alcaloides tropánicos
- Alcaloides pirrolizidínicos (analizamos los 35 alcaloides pirrolizidínicos referidos en la legislación, incluidos los 14 adicionales)
- Otras toxinas como la cereulida (toxina de Bacillus cereus)
- Acreditados para la realización de los siguientes ensayos analíticos:
- Aflatoxinas B1, G1, B2 y G2 por cromatografía líquida con detector de fluorescencia (LC-FLD) en hígado y músculo, frutos secos, cereales, harinas y derivados, especias, frutas desecadas, alimentos elaborados a base de frutos secos, chocolate y productos elaborados a base de chocolate
- Ocratoxina-A por LC-FLD en productos cárnicos curados, café, cereales, harinas y derivados, especias, mosto, pasas, vino
- El laboratorio dispone del equipamiento necesario para realizar el tratamiento de muestra tal y como exige el Reglamento (CE) Nº 401/2006, para lo que se requiere homogeneizar grandes volúmenes de muestra (≥10 Kg).
- Desarrollamos y validamos métodos para la determinación de toxinas en matrices o productos complejos siguiendo especificaciones de la Farmacopea Europea o específicos de nuestros clientes.
- Desarrollamos métodos analíticos multiresiduo con el fin de optimizar el tiempo de análisis y la reducción de costes, que se verían incrementados por el análisis de varios métodos individuales.
- El laboratorio dispone del equipamiento necesario para realizar el tratamiento de muestra tal y como exige el Reglamento (CE) Nº 401/2006, para lo que se requiere homogeneizar grandes volúmenes de muestra (≥10 Kg).
- Desarrollamos y validamos métodos para la determinación de toxinas en matrices o productos complejos siguiendo especificaciones de la Farmacopea Europea o específicos de nuestros clientes.
- Desarrollamos métodos analíticos multiresiduo con el fin de optimizar el tiempo de análisis y la reducción de costes, que se verían incrementados por el análisis de varios métodos individuales.
Consulte acreditación en: Acreditaciones ENAC laboratorios AINIA
Micotoxinas y otras toxinas
Nuestras soluciones incluyen:
- Asesoramiento en la selección de sustancias y matrices a controlar, o la optimización de la presión de muestreo para alcanzar una óptima relación coste/beneficio
- Asesoramiento o realización de muestreos de acuerdo con los estándares marcados por la regulación para el análisis de control oficial en productos alimenticios
- Apoyo en la gestión de la logística de muestras con el fin de adecuar las condiciones de recogida, acondicionamiento, transporte y recepción de estas
- Realización de los análisis con las técnicas más adecuadas, aunando criterios de alta fiabilidad, costes y plazos adaptados a las necesidades de nuestros clientes
- Emisión de resultados a través de plataformas seguras y accesibles, basadas en modernas tecnologías de la información y de las comunicaciones
- Asesoramiento para una correcta interpretación de los resultados obtenidos
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Begoña Company
Responsable Laboratorio Cromatografía
