AINIA collabore également avec des startups. C’est le cas de l’entreprise Key Biological, qui a développé un ingrédient appelé PeroxiBiokey®, constitué d’un mélange d’huiles soumis à un processus d’ozonisation, donnant lieu à un produit présentant des propriétés intéressantes pour une utilisation en cosmétique ou en produits de santé. Cependant, le processus d’ozonisation confère à l’huile une odeur caractéristique que l’entreprise souhaitait masquer. AINIA a développé pour cette entreprise un procédé de microencapsulation sur mesure permettant d’obtenir un produit qui conserve les propriétés bénéfiques de l’huile initiale, sous forme de poudre non agglomérée et sans odeur.

Cet outil permet d’évaluer la durabilité d’un emballage en fonction de différents paramètres. AINIA a apporté son soutien et son expertise dans la définition de la catégorie de fonctionnalité, en établissant des critères pour la catégorisation des différentes variables et en contribuant à valider l’outil face à différents best runners proposés conjointement par ECOEMBES et AINIA. Sur la base des résultats, des ajustements ont été réalisés sur les paramètres établis afin de corriger les incidences détectées. Dans PACKCD, le paramètre de fonctionnalité vise à mettre en évidence le rôle principal de l’emballage, à savoir protéger contre les agents de détérioration (oxygène, eau, lumière, perte d’arômes) et conserver l’aliment ou le produit contenu, constituant ainsi un paramètre différenciant de l’outil développé par ECOEMBES.

La collaboration d’AINIA a consisté à développer des additifs contre Clostridium botulinum, comme alternative à l’utilisation de nitrites dans les produits carnés. Les nitrites peuvent générer des nitrosamines cancérogènes, d’où l’intérêt de trouver une alternative saine qui maintienne les propriétés antimicrobiennes sans modifier les caractéristiques sensorielles. AINIA a réalisé des évaluations in vitro et des challenge tests sur des produits carnés cuits, et a développé des modèles prédictifs de croissance ainsi qu’un logiciel permettant d’estimer le degré de croissance ou d’inhibition de C. botulinum en fonction de la concentration de l’additif dans le produit et de la température de conservation. Pour la réalisation de ce projet, l’entreprise a bénéficié d’un financement du CDTI.

Grâce à une technologie totalement autonome, basée sur un rayonnement UV-LED, cette méthode préventive innovante peut être appliquée après les processus habituels de nettoyage des entreprises afin de renforcer leur sécurité. AINIA a collaboré à la vérification de l’efficacité de cet équipement dans l’élimination de micro-organismes à risque tels que les bactéries pathogènes Salmonella typhimurium et Listeria monocytogenes, responsables de toxi-infections alimentaires ; face à des champignons tels que Aspergillus niger, hautement résistants dans les environnements de transformation des aliments ; ou encore face à des virus bactériophages (coliphage MS2), utilisés comme virus substituts de virus humains plus complexes (comme les norovirus ou les coronavirus), pour lesquels une efficacité supérieure à 99 % a été démontrée.

Ce projet vise à standardiser la teneur élevée en procyanidines des vins. La procyanidine est un polyphénol auquel est attribué un effet cardioprotecteur. AINIA a participé au projet en réalisant une validation in vitro de la bioaccessibilité et de l’effet cardioprotecteur. En particulier, le processus de digestion gastro-intestinale et la fermentation colique ont été étudiés, en évaluant la génération de métabolites secondaires ainsi que l’évolution du microbiote intestinal. Pour l’évaluation de l’effet fonctionnel des vins riches en procyanidines, leur impact sur les facteurs de risque des maladies cardiovasculaires a été analysé : l’homéostasie de la pression artérielle, la résistance à l’insuline, les niveaux de cholestérol HDL et l’obésité. Ce projet a été soutenu par le CDTI.

Projet de valorisation des saumures par l’intégration de technologies durables fondées sur le concept d’économie circulaire. Il permet de donner une seconde vie aux saumures grâce à l’obtention de composés bioactifs à forte valeur ajoutée et, simultanément, de réduire la matière organique présente dans ces saumures en la transformant en vecteur énergétique, aboutissant à l’obtention d’une eau épurée. Le projet réunit ACEITUNAS CAZORLA, AINIA et ITC.

Développement de nouvelles formulations d’aliments pour animaux qui, enrichies en champignons et microalgues, présentent un effet inhibiteur et/ou antimicrobien, renforcent l’immunité locale et sont bénéfiques pour la flore intestinale saprophyte, afin d’améliorer le bien-être animal en aviculture. Les entreprises HIFAS VETERINARY S.L., NEOALGAE MICRO SEAWEED PRODUCTS S.L.N.E., GRUPO UVESA et FEUGA participent à ce projet.

Conception de nouveaux procédés permettant la valorisation de sous-produits afin d’obtenir des conservateurs naturels et des aliments fonctionnels pour animaux. DELAFRUIT travaille avec AINIA sur ce projet, dans lequel le potentiel de l’utilisation directe de sous-produits végétaux, après leur conditionnement et stabilisation, en tant qu’ingrédient actif dans des régimes d’alimentation animale a été étudié. Le projet s’inscrit dans le cadre de l’appel à projets CIEN du CDTI.

Ce système biotechnologique intégré de nettoyage et de désinfection microbiologique des pathogènes est basé sur des endolysines efficaces contre différents pathogènes, applicables à la fois au secteur de la sécurité alimentaire et au domaine clinique. Une fois le pathogène identifié à l’aide du biosenseur, les produits de nettoyage contenant des enzymes actives contre ces pathogènes sont appliqués. Le projet est dirigé par l’entreprise CLEANITY. Outre AINIA, participent également l’entreprise Lumensia ainsi que trois centres de recherche : ISABIO, IATA-CSIC et iCMOL-UV.

AINIA a participé au développement d’une nouvelle gamme de produits panés plus sains et plus faciles à préparer. Il s’agit d’une reformulation de la catégorie de produit sans perdre son attrait au niveau sensoriel. Une gamme innovante a été développée, permettant de proposer des alternatives à la friture traditionnelle grâce à la conception de nouveaux enrobages et à l’utilisation de nouveaux ingrédients. Elle présente un apport calorique réduit et une expérience de consommation qui préserve les propriétés inhérentes à ce type de produit.

Projet dirigé par FACSA visant à récupérer la cellulose, comme le papier hygiénique, à partir des eaux usées et des déchets urbains, dans le but de produire des biocarburants renouvelables. L’initiative étudie également la faisabilité de la récupération et de la valorisation des résidus de cellulose issus de la taille des parcs et jardins, ainsi que des couches et produits d’hygiène intime. AINIA participe au développement des études, des expérimentations et des preuves de concept nécessaires à l’échelle du laboratoire. Un premier prototype sera développé afin d’évaluer la faisabilité réelle, à petite échelle, de la mise en œuvre de cette bioraffinerie, dans le but de poser les bases d’un passage à l’échelle industrielle à moyen terme.

L’entreprise Azufrera y Fertilizantes Pallarés, S.A. (AFEPASA) a confié à AINIA le développement de stratégies pour la prévention des effets du gel, afin de soutenir la création d’un produit permettant aux plantes de lutter contre les dommages causés par ce phénomène. Le projet est financé par le CDTI et des fonds FEDER dans le cadre de l’appel à projets CIEN.