Recherche et développement de nouvelles sources de protéines alternatives, à travers la culture de biomasses telles que la lentille d’eau et les microalgues. Des technologies avancées ont été développées dans des conditions environnementales non conventionnelles, permettant d’enrichir les biomasses en minéraux tels que le magnésium et le fer jusqu’à 10 fois plus que dans les cultures témoins. De plus, la production de composés bioactifs tels que les antioxydants, les phytostérols et les acides gras oméga-3 et oméga-6 a été renforcée.
Des technologies telles que la haute pression et le broyage ultrafin ont également été mises en œuvre pour la disruption cellulaire, facilitant la libération des protéines et d’autres composés d’intérêt, comme les micro- et nanocelluloses. Ces technologies permettent une valorisation intégrale de la biomasse avec des applications spécifiques. Par ailleurs, la protéine a été isolée à l’aide de techniques évolutives et durables. Projet financé par l’UE via l’IVACE avec des fonds FEDER.