La industria alimentaria está haciendo frente a una creciente preocupación por la seguridad y calidad de los alimentos que se comercializan. El envasado es uno de los garantes de la seguridad alimentaria de los productos que consumimos.
El envase garante de la seguridad y calidad de los alimentos
Los envases son el continente que preserva a los alimentos del deterioro físico y químico alargando su vida útil, contribuyen al mantenimiento de las texturas de los alimentos, evitan que el contenido modifique sus características organolépticas, regulan el contenido de agua o humedad del alimento y colaboran para preservar la calidad nutricional de los alimentos, entre otras funciones. El correcto envasado contribuye además a limitar el uso de aditivos y conservantes y garantiza que los alimentos que contiene, no han sido adulterados. En última instancia, el envase es una vía de comunicación con el consumidor al detallar las características, composición y contenido nutricional del producto alimenticio.
La toma de decisiones sobre el envase adecuado para cada alimento
Llegados a este punto, tanto los profesionales de la industria alimentaria como fabricantes de materiales y envases para alimentos debe hacer frente a la toma de decisiones relativas al envasado de sus productos, entre ellas:
- La selección del material con el confeccionar el envase.
- La elección del sistema de envasado más adecuado.
Sin embargo, esta toma de decisiones está sujeta a la comprensión de numerosas variables. Como son:
- Las causas del deterioro que atañen a los diferentes alimentos.
- Cuáles son las cualidades que debe cumplir el envase.
- Propiedades, características y proceso de fabricación de cada uno de los materiales, así como las consideraciones relativas a la adecuación de cada uno de los materiales a los requerimientos específicos de cada alimento.
- La interacción envase producto (corrosión, permeabilidad, migraciones, envasado activo, etc)
- Las nuevas tendencias de envasado y cómo aprovecharlas.
- Qué sistema de envasado es el más apropiado para cada producto, entre los más representativos encontramos el sistema skin-pack, el envasado en atmósfera modificada (Sistema BDF), envasado aséptico, tratamientos térmicos (pasteurización, esterilización, etc.),etc.
Curso online: Principales materiales y sistemas de envasado en industrias agroalimentarias
Por todo ello, es imprescindible que los profesionales del sector alimentario estén formados al respecto y cuenten con una visión global de los diferentes aspectos que afectan al envasado. Para dar solución a este requerimiento de la industria, AINIA en colaboración con AIMPLAS ha programado la 6ª edición del curso online Principales materiales y sistemas de envasado en industrias agroalimentarias que dará comienzo el próximo 20 de abril y cuyo plazo de inscripción ya está abierto.
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