- Físico-químico
Caracterización química
Caracterización química de productos alimentarios
Garantiza la seguridad alimentaria, la adecuación a especificaciones y el cumplimiento de requisitos legales de tus productos, mediante la caracterización química de los mismos.
Los principales objetivos de la caracterización química son:
- El establecimiento de especificaciones y redacción de ficha técnica
- El aseguramiento de la calidad, mediante la comprobación de que las materias primas o productos cumplen especificaciones
- La caracterización nutricional del producto
- La comprobación del cumplimiento de requisitos legales
- El control de la seguridad alimentaria
- También pueden servir de herramienta en el marco de estudios de vida útil
La caracterización química de los alimentos requiere de técnicas analíticas de muy diferente índole y por lo tanto de contar con los medios humanos y materiales necesarios (personal, formación, equipos…) En AINIA podemos dar soporte a sus necesidades de caracterización química de alimentos.
En AINIA te aportamos valor
- Acreditados en el Programa de Acreditación “Ensayos para información nutricional” (NT-70.01)
Ensayos para información nutricional obligatoria conforme al Reglamento CE nº 1169/2011, en alimentos (Valor energético, Grasas, Ácidos grasos saturados, Hidratos de carbono, Azúcares, Proteína, Sal).
- Rapidez de respuesta, plazos adaptados a las necesidades de nuestros clientes
- Asesoramiento para la optimización de los planes de control y la interpretación de los resultados finales
- Análisis de residuos (aguas residuales, lodos, biogás)
- Comprobación de las especificaciones acorde a normas (Farmacopea, OIV, etc.)Abordamos también la caracterización química de muestras no alimentarias.
Consulte acreditación en: Acreditaciones ENAC laboratorios AINIA
Caracterización química
Nuestras soluciones incluyen:
- Asesoramiento en el diseño de los planes de control que deben incluir la comprobación de las características nutricionales de los productos
- Apoyo en la gestión de la logística de muestras con el fin de adecuar las condiciones de recogida, acondicionamiento, transporte y recepción de estas
- Realización de los análisis con las técnicas más adecuadas, aunando criterios de alta fiabilidad, costes y plazos adaptados a las necesidades de nuestros clientes
- Emisión de resultados a través de plataformas seguras y accesibles, basadas en modernas tecnologías de la información y de las comunicaciones
- Asesoramiento para una correcta interpretación de los resultados obtenidos
Servicios de caracterización química de alimentos
- Aceites y grasas: acidez, absorción en el UV, índice de peróxidos, índice de p-anisidina, etc.
- Especias: extracto etéreo, color ASTA, cenizas insolubles en ácido, poder picante, etc.
- Productos vegetales, infusiones: acetites esenciales, acidez, grados brix, sólidos insolubles en alcohol, etc.
- Parámetros de estabilidad y frescura: Índice de peróxidos, estabilidad a la oxidación de aceites (RANCIMAT) y de alimentos (OXITEST), aldehídos secundarios (hexanal, pentanal, etc.), índice T-BARS, nitrógeno básico volátil, histamina, etc.
- Alcoholes: metanol, etanol, glicerol, etc.
- Aniones: cloruros, fluoruros, bromuros, sulfatos, nitratos, nitritos, etc.
- Azúcares y polialcoholes: fructosa, glucosa, sorbitol, etc.
- Productos estimulantes: cafeína, teobromina, etc.
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