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Metagenómica
Metagenómica
La metagenómica permite analizar de forma integral la microbiota en alimentos, ingredientes, aguas, superficies y matrices ambientales o industriales mediante secuenciación masiva de ADN sin necesidad de cultivo. Esta tecnología ofrece una resolución sin precedentes de la diversidad genética microbiana, permitiendo detectar incluso organismos no cultivables y entender cómo influyen las formulaciones, los procesos y las condiciones del entorno en la calidad, estabilidad y seguridad microbiológica.
Aplicaciones
Mediante esta tecnología podemos detectar, identificar y cuantificar microorganismos y funciones microbianas en una amplia variedad de matrices. En concreto:
- Caracterización del microbioma completo
Identificación de bacterias, hongos y arqueas en alimentos, ingredientes, aguas, superficies y entornos ambientales e industriales.
- Detección de alterantes y patógenos
Identificación de microorganismos responsables de deterioro, desviaciones en procesos fermentativos o contaminación cruzada.
- Evaluación del impacto del procesado y almacenamiento
- Metagenómica funcional (resistoma y potencial metabólico)
Detección de genes asociados a resistencia antimicrobiana (RAM), virulencia y rutas metabólicas que permiten evaluar qué capacidades funcionales tiene la microbiota y cómo pueden influir en la calidad y estabilidad del producto.
- Optimización de fermentaciones y bioprocesos
Monitorización de cultivos iniciadores (starter cultures) y de la evolución de la microbiota para garantizar que la fermentación avanza correctamente y mantiene el perfil sensorial y la calidad esperada del producto.
- Estudios de higiene ambiental y contaminación persistente
Mapeo de la microbiota en instalaciones, plantas, salas blancas, superficies y equipos para identificar nichos, biofilms y flora persistente en líneas de producción.
Ventajas competitivas de AINIA
- Experiencia en análisis de matrices complejas
Amplia trayectoria trabajando con alimentos, ingredientes, aguas, superficies y entornos industriales donde los métodos tradicionales presentan limitaciones.
- Infraestructura avanzada de secuenciación
- Capacidad bioinformática propia
- Agilidad en la puesta a punto de métodos
Adaptación rápida de protocolos para nuevas formulaciones, productos innovadores, incidencias de calidad o necesidades específicas de I+D y seguridad alimentaria.
- Integración con otros servicios del laboratorio
- Asesoramiento técnico y trazabilidad digital
Soporte especializado durante todo el proyecto y acceso online a resultados y trazabilidad de muestras a través de la plataforma MyLab.
Equipamiento destacado
Sectores de aplicación
Alimentario
Químico
Cosmético
Medioambiente
Farmacéutico
Agrícola
Sanitario
Industrial
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