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Técnicas inmunológicas
Técnicas inmunológicas
La adecuada gestión de los alérgenos y toxinas alimentarias constituye un pilar esencial de la seguridad alimentaria, ya que ambos tipos de contaminantes representan riesgos graves para la salud y requieren sistemas de control robustos y verificables. Las técnicas inmunológicas permiten detectar y cuantificar de forma específica proteínas presentes en alimentos, basándose en la unión altamente selectiva entre anticuerpos y antígenos. Estas técnicas ofrecen alta sensibilidad, rapidez y una excelente capacidad para trabajar con niveles traza en matrices complejas.
La detección precisa y cuantitativa contribuye directamente a la protección de la salud de millones de consumidores con alergias o intolerancias, y respalda la transparencia y la confianza en los productos alimentarios.
AINIA dispone de experiencia para el desarrollo y puesta a punto de distintas técnicas inmunológicas para asegurar la calidad y seguridad de los productos e instalaciones, razón por la que incluye en su cartera de servicios técnicas inmunológicas para la detección de alérgenos y toxinas.
Aplicaciones
- Alérgenos alimentarios en productos finales e ingredientes, como gluten, proteína de soja, huevo, leche, almendra, avellana, nuez, cacahuete.
- Toxinas bacterianas, como enterotoxinas estafilocócicas.
- Micotoxinas frecuentes en cereales, frutos secos y productos derivados.
- Verificación de sistemas de limpieza, validación de cambios de línea y control de contaminación cruzada.
- Evaluación de trazabilidad y cumplimiento regulatorio en productos libres de alérgenos.
Ventajas competitivas de AINIA
- Servicios integrales de ensayos microbiológicos con asesoramiento técnico para seleccionar metodología óptima por producto y finalidad (I+D, control de calidad, optimización de procesos).
- Experiencia en la implementación y validación de métodos en matrices complejas mediante la optimización de protocolos analíticos.
- Agilidad en puesta a punto de métodos específicos, pudiendo adaptar protocolos y técnicas de análisis para la detección y cuantificación concreta de alérgenos y/o toxinas de interés por la empresa.
- Integración en planes analíticos personalizados junto a otros servicios fisicoquímicos aportando soluciones flexibles y adaptadas a cada cliente.
- Acreditados por ENAC (Entidad Nacional de Acreditación) para la realización de ensayos analíticos de alergenos mediante técnicas inmunológicas.
- Amplia cartera de servicios acreditados por ENAC para el análisis de alérgenos mediante técnicas inmunológicas (gluten, proteína de leche, proteína de huevo, soja, almendra, nuez, avellana, cacahuete, etc.) y toxinas bacterianas (Enterotoxinas estafilocócicas), entre otros.
- Laboratorio autorizado por FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) y ADILAC (Asociación de Intolerantes a la Lactosa en España).
- Designados como laboratorio de control oficial para ensayos de alérgenos y toxinas.
- Matrices incluidas en el alcance: Alimentos y bebidas alcohólicas.
- Acuerdos analíticos con liberación positiva y actividad en fin de semana.
Atención al cliente directa para cualquier consulta técnica o administrativa
(tel: 963 052 525 · mail: operaciones@ainia.es).
Equipamiento destacado
Sectores de aplicación
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Químico
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