Le projet se concentre sur la valorisation intégrale des déchets agricoles issus de trois grands groupes de cultures (agrumes, pastèque et kaki), afin d’obtenir des ingrédients aux propriétés technologiques et nutritionnelles améliorées, destinés à la fabrication de desserts laitiers, confiseries gélifiées, snacks ou toppings. POSTRES LACTEOS ROMAR et AINIA participent à ce projet, financé par l’AVI, aux côtés de l’IATA-CSIC et d’ANECOOP.