Objetivo
Contribuir a la mejora de la comercialización del pescado fresco procedente de pesca extractiva en la Comunidad Valenciana, mediante la realización de distintas actuaciones, complementarias y sinérgicas entre sí.
El objetivo se alcanzará a través de cuatro estrategias: la creación de una aplicación para promoción de especies menos conocidas o demandadas, la identificación de las necesidades y preferencias del consumidor para posteriormente adaptar la oferta de las cofradías, el estudio de evaluación de sistemas de higienización novedosos en pescado fresco que permitan mejorar su vida útil y la evaluación de sistemas de envasado alternativos comerciales en lonjas y pescaderías.
Actividades
Realización de estudios sobre nuevas formas de presentación del pescado al consumidor final y nuevos canales de comercialización e innovación de los productos de pesca extractiva. Las actividades a realizar serán:
- Desarrollo de una aplicación móvil destinada a los consumidores que contribuya a promover el consumo de especies poco conocidas o demandadas a través de propuestas de recetas, calendarios de disponibilidad, etc.
- Identificación de las necesidades y preferencias del consumidor, con el fin de disponer de la información necesaria para adaptar la oferta, a través de procesos de co-creación con consumidores y cofradías.
- Evaluación de la eficacia de nuevos sistemas de higienización en pescado fresco basados en tecnologías novedosas para prolongar la conservación del pescado fresco sin alterar la calidad organoléptica
- Estudio de los diferentes sistemas de envasado, tanto en producción primaria (lonja) como en el destinado al consumidor final. Evaluación de soluciones comerciales alternativas con un menor impacto ambiental.
Difusión/Transferencia
