Objetivo
Contribuir para a melhoria da comercialização do peixe fresco proveniente da pesca extrativa na Comunidade Valenciana, através da realização de diferentes ações complementares e sinérgicas entre si.
O objetivo será alcançado através de quatro estratégias: a criação de uma aplicação para a promoção de espécies menos conhecidas ou procuradas, a identificação das necessidades e preferências do consumidor para posteriormente adaptar a oferta das confrarias, o estudo de avaliação de sistemas de higienização inovadores em peixe fresco que permitam melhorar o seu prazo de validade e a avaliação de sistemas de embalagem alternativos comerciais em lotas e peixarias.
Atividades
Realização de estudos sobre novas formas de apresentação do peixe ao consumidor final e novos canais de comercialização e inovação dos produtos da pesca extrativa. As atividades a realizar serão:
- Desenvolvimento de uma aplicação móvel destinada aos consumidores que contribua para promover o consumo de espécies pouco conhecidas ou procuradas através de propostas de receitas, calendários de disponibilidade, etc.
- Identificação das necessidades e preferências do consumidor, com o objetivo de dispor da informação necessária para adaptar a oferta, através de processos de cocriação com consumidores e confrarias.
- Avaliação da eficácia de novos sistemas de higienização em peixe fresco baseados em tecnologias inovadoras para prolongar a conservação do peixe fresco sem alterar a qualidade organolética.
- Estudo dos diferentes sistemas de embalagem, tanto na produção primária, lota, como nos destinados ao consumidor final. Avaliação de soluções comerciais alternativas com menor impacto ambiental.
Difusão/Transferência
