- Físico-químico
Ensayos físicos
Ensayos físicos de alimentos
Comprobamos las características físicas de materias primas y productos.
Análisis físico de alimentos para garantizar calidad organoléptica
Conoce las características físicas de tus productos para garantizar su calidad organoléptica a lo largo de toda su vida útil.
Es evidente que los alimentos tienen que ser seguros, pero también que deben cubrir las expectativas y necesidades de los consumidores en cuanto a su calidad organoléptica. Y una importante parte de ésta, viene determinada por sus características físicas (textura, viscosidad, comportamiento reológico, etc.).
Por ello, es importante poder determinar éstas con la suficiente exactitud, precisión y reproducibilidad, utilizando las metodologías y el equipamiento adecuados.
El análisis físico de los alimentos es una herramienta indispensable para:
- El control de calidad
- La comparación entre diferentes procesos productivos
- El chequeo de proveedores
- El estudio de la vida útil organoléptica de los productos
En AINIA te aportamos valor
- Asesoramiento técnico a la hora de identificar que ensayos y que metodologías debemos aplicar en cada producto para la finalidad concreta que perseguimos en cada caso
- Interpretación de resultados
Ensayos físicos
- Ensayos de textura: compresión, cizalla y extrusión
- Viscosidad: curvas reológicas, consistencia, viscosidad Casson (chocolates)
- Actividad del agua
- Otros:
- Calorimetría diferencial de barrido (Aplicaciones: fusión grasa, cristalización, oxidación, desnaturalización proteínas, etc.)
- Color
- Densidad
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