Betelgeux, socio de ainia, ha presentado hoy el libro sobre control de Listeria monocytogenes en la industria cárnica. En el libro se repasan los aspectos fundamentales de la incidencia de este patógeno alimentario, así como los mecanismos para su control eficiente.
El libro ofrece una visión especializada que aborda temas de especialización como la identificación de las condiciones que favorecen la aparición de contaminación persistente, la descripción de las condiciones de crecimiento de biofilms y su impacto en la descontaminación de las instalaciones, entre otras.
Listeria monocytogenes: índice de mortalidad y preocupaciónListeria monocytogenes es uno de los patógenos alimentarios que causan mayor preocupación en la industria alimentaria. Esta bacteria es causante de la listeriosis, una enfermedad transmitida por los alimentos contaminados con un índice de mortalidad potencialmente alto, especialmente en grupos de riesgo como mujeres embarazadas, ancianos, recién nacidos y personas inmunodeprimidas.
La carne y los productos cárnicos, especialmente en el caso de los alimentos listos para el consumo, son proclives a este tipo de patógenos.
La necesidad de buscar soluciones
Ante la necesidad de desarrollar estrategias para reducir la incidencia de Listeria monocytogenes, Betelgeux describe a lo largo del libro cuatro objetivos principales para aumentar la eficacia en el control de este patógeno:
1. Evaluar la importancia e impacto de la contaminación por L. monocytogenes en productos cárnicos.
2. Identificar las principales condiciones que favorecen la presencia de L. monocytogenes en las instalaciones.
3. Describir los mecanismos de control más adecuados para prevenir la contaminación de los alimentos.
4. Definir una estrategia integral para la prevención y control de la contaminación en las instalaciones.
El conocimiento aplicado a la industria: Proyecto BIOLISME II
Betelgeux y ainia han trabajado conjuntamente para la prevención y control de la listeria monocytogenes a través de dos proyectos BIOLISME I y BIOLISME II.
El proyecto BioliSME II, con una duración de 2 años y financiado por la Unión Europea, dentro del 7º Programa Marco para la Investigación y el Desarrollo Tecnológico pretende poner a disposición de las industrias alimentarias una nueva herramienta que facilite el control de este patógeno, contribuyendo a la mejora de la seguridad de los alimentos.
Betelgeux, como empresa especializada en soluciones para la higiene en la industria alimentaria, coordina las actividades del proyecto, en el que participan empresas, universidades y centros tecnológicos de diversos países de la Unión Europea. Los socios integrantes del Consorcio son: •Ainia Centro Tecnológico (España) •40-30 (Francia) •Photek Ltd. (Reino Unido) •Dublin City University (Irlanda) •University of Southampton (Reino Unido)Este proyecto, continuación del proyecto BIOLISME I -liderado por ainia- tiene como objetivo promover y acercar al mercado una nueva tecnología que permita el muestreo de superficies en industrias alimentarias y la detección de Listeria monocytogenes en tiempos inferiores a 3 horas.
Betelgeux publica este libro como una herramienta de apoyo, formación e información para el personal de los Departamentos de Calidad de las industrias cárnicas y, en general, para todos aquellos implicados en la seguridad de los alimentos.
El libro puede adquirirse rellenando el formulario de contacto que encontrará en el siguiente enlace: http://www.betelgeux.es/libro-listeria
