Experiencia

Como parte del equipo de Calidad y Seguridad Alimentaria en AINIA, participo activamente en el desarrollo y ejecución de estudios de Vida útil de productos alimentarios. Mi trabajo abarca tanto el análisis microbiológico como el físico-químico, lo que me permite evaluar de forma integral la estabilidad y seguridad de los alimentos a lo largo del tiempo. Estos estudios incluyen la planificación de ensayos, la definición de condiciones de almacenamiento, el seguimiento de parámetros críticos y la interpretación de resultados para establecer fechas de consumo preferente o caducidad. Además, tengo experiencia en proyectos de Análisis Sensorial, llevando a cabo estudios con consumidores para evaluar la aceptación, preferencia y percepción de calidad de los productos. Esto incluye el diseño de pruebas, la coordinación de paneles de consumidores y el análisis estadístico de los resultados, aportando información valiosa para el desarrollo de nuevos productos y la mejora de los existentes. He participado en proyectos europeos de I+D+i como CONTEXT, centrado en la aplicabilidad de entornos inmersivos en la investigación del consumidor, y EYETRACPACK, enfocado en el desarrollo de metodologías de eye tracking aplicadas al diseño de envases. Estas iniciativas me han permitido integrar tecnologías innovadoras en la evaluación sensorial, aportando una visión más profunda y precisa del comportamiento del consumidor. Mi trayectoria profesional también incluye:

• Auditorías a empresas para confirmar la efectividad de los sistemas de calidad y/o seguridad alimentaria implantados, incluyendo normas como ISO 9001, ISO/IEC 17065, IFS Food, BRCGS Food y Packaging, y FSSC 22000 Food.
• Asesoría técnica para la implantación de sistemas APPCC y de gestión de calidad en empresas alimentarias.
• Formación especializada a empresas del sector, participando como docente en cursos sobre Buenas Prácticas de Higiene, Cultura de Seguridad Alimentaria, APPCC, BRCGS Packaging, Auditorías Internas, Fraude Alimentario, entre otros.