- Calidad y Seguridad
Producción Industrial de ingredientes alimentarios
La extracción con CO₂ supercrítico es una de las tecnologías más innovadoras y sostenibles para obtener ingredientes y compuestos activos de alta pureza. Este método es ideal para la extracción de aceites esenciales, antioxidantes, pigmentos naturales y extractos ricos en otros compuestos bioactivos de valor, ya que permite mantener las propiedades funcionales de los ingredientes sin dejar residuos tóxicos ni comprometer su calidad.
Asimismo se utiliza para la eliminación de sustancias no deseadas como grasa en la elaboración de ingredientes proteicos, la cafeína en la elaboración de café o té descafeinados, olores, pesticidas… Utilizando CO₂ en estado supercrítico, se consigue una extracción selectiva y eficiente, operando a bajas temperaturas que preservan incluso los componentes más sensibles. También se preserva el material de partida tratado, pudiendo en muchos casos obtenerse dos productos en un único proceso (un extracto de valor y un producto desgrasado). Además, es una solución respetuosa con el medio ambiente, ya que el CO₂ es reutilizable y no genera subproductos contaminantes, pudiendo ofrecer la certificación ECO de los productos procesados.
Procesado industrial y desarrollo de tus productos
En ALTEX, nuestra instalación industrial de tecnología de CO2 supercrítico, las empresas a partir de sus materias primas pueden:
- Obtener extractos lipídicos de alto valor para ser utilizados como suplementos alimenticios, saborizantes, antioxidantes, a partir de materiales vegetales (semillas, bayas, frutos secos, raíces, flores y hojas).
- Obtener ingredientes ricos en proteínas y productos bajos en grasa. En determinados casos, es posible disminuir el contenido de grasa de los productos naturales hasta aproximadamente un 2% (cereales) o incluso menos del 1% (cacao).
- Realizar tratamiento de ingredientes: purificación y eliminación de trazas de sustancias no deseadas en el producto (eliminación de olores no deseados, reducción de contenido de pesticidas, …).
- Reducir la la contaminación microbiológica: eficaz en compuestos termosensibles u oxidables.
Nuestras soluciones
Para ofrecer este procesado industrial contamos con:
- Certificaciones Eco (bio), GMP y Halal
- Extractores de 1000 L de capacidad que permiten servicios de procesado de diferentes tamaños de lote
- En caso requerido, podemos hacer ensayos de viabilidad y desarrollo previo disponibles en plantas piloto de hasta 20 L (estudio de procesos, generación de muestras, estimación de costes)
Extracción eficiente
La extracción con CO₂ supercrítico se caracteriza por su alta eficiencia y selectividad. Se usa para obtener aceites de alto valor, que son empleados en suplementos alimenticios, aromatizantes y como antioxidantes. Estos aceites se extraen de una variedad de fuentes vegetales, algunos ejemplos en el mercado son:as primas pueden:
- Semillas: brócoli, altramuz, zanahoria, granada, sésamo, grosella negra, pimienta, comino, etc.
- Cereales: avena, trigo, etc.
- Bayas: saw palmetto, frambuesa, espino amarillo, entre otros
- Frutos secos:almendra, avellana, anacardo
- Raíces: angélica, jengibre
- Flores y/o hojas: manzanilla, orégano, lúpulo
Ingredientes proteicos a partir de tortas de prensado
Generalmente, las semillas oleaginosas pasan por un proceso de prensado para obtener sus aceites, empleados en la alimentación. El subproducto de este proceso es una torta de prensa que aún retiene alrededor de un 10% de grasa y se utiliza como harina alimenticia para consumo humano y animal. La extracción del aceite residual con CO2 puede transformar estas tortas en un ingrediente sin apenas grasa, incrementando su porcentaje proteico.
Estas harinas se emplean como fuentes de proteínas o incluso en productos veganos como alternativas a la carne.
Entre las harinas que se benefician o podrían beneficiarse de este método se incluyen las derivadas de semillas de girasol, calabaza, chía, colza, cáñamo, frutos secos.
Ingredientes con contenido reducido de grasa
El CO2 puede reducir el contenido de grasa en diversos materiales sin alterar su estructura original. Por ello se puede obtener ingredientes desgrasados en formatos como copos, laminados, granillas, harinas,…, ideales para su uso en productos alimenticios más saludables, como snacks, alimentos para deportistas o suplementos.
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