Workshop: «Proyecto FOX: procesado de frutas y hortalizas IV gama en una unidad móvil»
Durante el workshop se presentará el proyecto FOX, cuyo objetivo es el procesado suave de frutas y hortalizas mediante tecnologías innovadoras en unidades móviles, con el objetivo de acercar los productos de proximidad a los consumidores garantizando su calidad nutricional. Se introducirá la unidad móvil desarrollada por AINIA en el marco del proyecto FOX, centrada en el procesado de frutas y hortalizas IV gama, mediante un showroom demostrativo, así como los sistemas de envasado más sostenibles en los que se ha trabajado para este tipo de producto.
Se dará a conocer los beneficios del procesado suave de frutas y hortalizas, además de dar pautas de buenas prácticas para llevarlo a cabo de forma segura y acorde a la demanda de los consumidores
Este workshop también permitirá favorecer un espacio de networking y el intercambio de experiencias y opiniones entre organizaciones del sector.
Experiencias, casos de éxito y soluciones innovadoras para el procesamiento de frutas y hortalizas
Se trata de un workshop presencial en las instalaciones de AINIA, Paterna (Valencia). Este evento, que comenzará a las 10:00 y finalizará a las 15:15, contará con presentaciones de expertos de AINIA y profesionales de los sectores público y privado, quienes contarán sus experiencias, casos de éxito y soluciones innovadoras para el procesamiento de frutas y hortalizas. Proyecto europeo FOX: Innovative down-scaled food processing in a box Este workshop se enmarca dentro l del Proyecto FOX cuyo objetivo es acercar tecnologías innovadoras de procesado suave para frutas y hortalizas a los pequeños productores agrícolas, para que puedan desarrollar productos mínimamente procesados de mayor valor añadido como zumos o snacks, reduciendo así el desperdicio alimentario. Se trata de un proyecto europeo liderado por DIL en el que participan 25 socios de 9 países europeos. En el marco del proyecto se ha trabajado en el desarrollo de 4 unidades móviles, cada una de las cuales centrada en una región específica, una tipología de frutas y hortalizas propias de la región y una tecnología específica de procesado.Unidad móvil: Procesado IV gama de frutas y hortalizas
La unidad móvil desarrollada por AINIA está diseñada para el procesado IV gama de frutas y hortalizas, es decir, un mínimo procesado para consumir directamente frutas y hortalizas frescas. Esta tipología de productos se deteriora con mucha rapidez, por lo que es necesario utilizar un sistema de envasado que garantice la seguridad alimentaria y además alargue la vida útil de este producto. En el marco del proyecto FOX, también se ha dedicado una parte muy importante a escoger las estrategias de ecodiseño más adecuadas en función de la tipología de producto y definir sistemas de envasado alternativos.