¿Cómo se implantan los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria?, ¿Qué papel juegan los microorganismos en el desarrollo de las características del producto?, ¿Cuáles son las tendencias actuales y alternativas en la conservación de embutidos cárnicos fermentados?. Todo ello lo veremos en los seminarios sobre “Productos cárnicos fermentados: innovación y seguridad alimentaria” que hemos organizado este mes en Valencia y Madrid, ¿quieres participar?
Si te interesan estos seminarios sobre “Productos cárnicos fermentados: innovación y seguridad alimentaria” tienes dos posibilidades para asistir:
- 20 y 21 de marzo en Valencia (ainia centro tecnológico, Parque Tecnológico de Valencia C/ Benjamín Franklin, nº 5-11. Paterna Valencia)
- 26 y 27 de marzo en Madrid (Consumolab, General Díaz Porlier 45, 28001 Madrid.)
En concreto en los seminarios se abordarán los siguientes temas:
La implantación del APPCC en productos cárnicos fermentados y la introducción a los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria Los microorganismos implicados en la fermentación de embutidos cárnicos y el papel que juegan en el desarrollo de las características del producto Las tendencias actuales y alternativas en la conservación de embutidos cárnicos fermentados.
Para profesionales de la elaboración de productos cárnicos fermentados
En los seminarios que estamos organizando el objetivo es presentar a los profesionales de la elaboración de embutidos tradicionales, como son los fermentados, información técnica relevante en materia de productos cárnicos fermentados, en aspectos relacionados con la innovación, la calidad y seguridad alimentaria y la tecnología en la elaboración de productos cárnicos fermentados, principales áreas de interés para las empresas del sector.
Los seminarios son la consecuencia del conocimiento generado durante más de dos años en el proyecto europeo Meat-Tips (Improving the fermented Meat products sector via Training on Innovation in Products, processes and Safety Management), en el que participamos junto con otros centros tecnológicos, universidades y asociaciones de países con considerables conocimientos técnicos y experiencia en productos cárnicos embutidos tradicionales como Italia, España, Grecia y Hungría.
Es una gran oportunidad, facilitaremos las últimas tecnologías e innovaciones en la materia en el contexto de la visión de empresa. Anímate y vente, reserva tu plaza porque el aforo es limitado.
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Foto de Destino Guadalast publicada en Flickr