Las situaciones de crisis, tanto potenciales como declaradas, suponen para las empresas del sector alimentario episodios críticos que pueden poner en peligro todo el trabajo realizado con anterioridad en materia de calidad y seguridad alimentaria, así como en imagen de marca y posicionamiento en el mercado. Por ello, en aras de mejorar la competitividad de los profesionales de la industria alimentaria, en AINIA diseñamos acciones formativas personalizadas en gestión de crisis alimentaria.Ante una situación de crisis alimentaria, todas aquellas personas que pudieran tener alguna responsabilidad directa o indirecta en la empresa, deben conocer el modo de actuación ante tales situaciones. Sólo así se asegurará una actuación ágil, coordinada y homogénea, para garantizar la seguridad del consumidor y preservar la imagen de la empresa. Contar con un Procedimiento de Gestión de Crisis es de vital importancia para la empresa alimentaria., con pautas establecidas, instrucciones claras y responsabilidades bien definidas que no deje lugar a la improvisación en tales situaciones. Es decir, disponer de protocolos optimizados que permitan que una alerta no se convierta en una crisis alimentaria.
¿Cuáles son los objetivos de un Procedimiento de Gestión de Crisis?
El principal objetivo del Procedimiento de Gestión de Crisis de una industria agroalimentaria es garantizar la seguridad de los productos puestos en el mercado realizando una eficiente retirada del producto y estableciendo sistemas de comunicación, información y coordinación eficaces de forma que se minimicen los daños a la empresa y, lo más importante, al consumidor. Un procedimiento de gestión de crisis debe contar con la siguiente información:- Plan de Retirada que permita frenar la distribución y venta de productos con posible riesgo para la salud y retirar efectiva y eficazmente todos los productos potencialmente insalubres del mercado.
- Plan de Comunicación para informar a todos los implicados, desde los distribuidores, clientes y las autoridades implicadas del problema hasta el consumidor final; mantener la confianza de los consumidores y clientes con la empresa y minimizar el daño de la marca y de la compañía.
- Personal entrenado para reaccionar correctamente antes, durante y después de la crisis.
Formación práctica y personalizada que garantiza el aprendizaje.
Partiendo de la experiencia y el conocimiento del mercado, en AINIA contamos con técnicos expertos en la gestión de alertas y crisis alimentarias. En base a este saber hacer diseñamos acciones formativas a medida para la gestión de crisis alimentaria. El principal objetivo es que el personal de la empresa conozca el marco legal, los requisitos exigidos por las normas implantadas en la empresa (IFS, BRC), así como los exigidos por la propia empresa en relación a la gestión de crisis alimentarias. Además, se presta especial atención a la unificación de los requisitos, tanto propios de la empresa como de otros protocolos de manera que resulte un sistema eficaz. y Con la vertiente práctica de las acciones formativas se pretende sensibilizar a toda la organización sobre la importancia de gestionar convenientemente una crisis y el impacto negativo que una inadecuada gestión puede ocasionar en la empresa y sus marcas. Las acciones formativas personalizadas se pueden estructurar en 4 bloques.- Introducción. Donde se abordarán cuáles son los objetivos de un protocolo de actuación ante una crisis alimentaria y cuáles son los requisitos legales y normativos.
- Análisis previo de los aspectos del sistema de gestión. Se analizan los sistemas de trazabilidad, procedimientos de comunicación interna, y retirada de producto entre otros.
- Elementos clave en una situación de crisis. Definición de distintos planes que garantizan una gestión eficiente.
- Caso práctico: análisis y debate sobre los conceptos adquiridos y su aplicabilidad a la realidad de la empresa. Propuestas de mejora al protocolo actual.
- Formación práctica. Casos prácticos en los distintos bloques y, al finalizar la parte teórica, se realiza un simulacro de crisis alimentaria para valorar cómo responde la empresa y si el proceso que dispone es el adecuado. Los técnicos especializados de AINIA reproducen distintos casos de alerta desde distintos puntos de vista y valoran cómo responden los distintos responsables de la empresa implicados en la gestión de la crisis. Por ejemplo, cómo los distintos agentes implicados actúan ante una llamada avisando de un caso de reacción alérgica o ante la difusión en redes sociales de una imagen de un alimento con un cuerpo extraño.
- Propuesta de mejora. Como parte de la formación se realiza una valoración del sistema de crisis de la empresa y se ofrecen una serie de medidas para mejorar sus protocolos.
- Profesionales con amplia experiencia. Esta formación está impartida por profesionales de AINIA con amplia experiencia y un equipo multidisciplinar que apoya dicha formación.