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Rapports et présentations
Présentations et études utilisées : dans le cadre des journées d’innovation, congrès et salons, documents à forte valeur ajoutée issus d’organismes de référence et de l’administration, ainsi que conclusions de forums auxquels AINIA participe.
Monographies sur la législation alimentaire, la durabilité, les avancées dans l’application industrielle, la production durable, les nouvelles sources d’ingrédients et les technologies de transformation, la transformation digitale…
Webinaire : Nouvelles méthodologies pour les études accélérées de durée de conservation des produits surgelés
Nous mettons à disposition de nos entreprises associées le contenu du webinaire organisé en mars dernier, consacré aux différentes approches physico-chimiques et sensorielles pour l’évaluation de la durée de conservation. Nous y approfondissons également une méthodologie propre permettant d’accélérer les études sur les produits surgelés, en réduisant les délais par rapport au stockage réel de 56 % à 64 %, selon la catégorie d’aliment.
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AINIA ebook innovations technologiques 2025
Nous mettons à disposition de nos entreprises associées le nouvel ebook sur les Innovations Technologiques, un document de référence qui rassemble les projets les plus pertinents et les technologies développées par AINIA au cours de la dernière année.
Dans cet ebook, avantage exclusif pour les entreprises associées à AINIA Network, vous découvrirez des avancées en alimentation du futur, qualité et sécurité alimentaire, santé et bien-être, transition verte et transformation numérique, avec un objectif clair : anticiper les défis du marché.
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AINIA ebook législation 2025
AINIA met à disposition de ses entreprises associées l’ebook sur la législation alimentaire 2025, une compilation des changements réglementaires les plus importants impactant les secteurs agroalimentaire, cosmétique, emballage, pharmaceutique et chimique.
Dans cet ebook, vous trouverez les points clés concernant la loi contre le gaspillage alimentaire, la révision du Règlement 396/2005 sur les pesticides, la future Loi Européenne sur l’Innovation, les nouveautés en matière d’emballages, les perturbateurs endocriniens dans les cosmétiques, les ingrédients innovants et bien plus encore.
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AINIA webinaire Aliments plant-based : innovation dans les analogues de viande et de produits laitiers
Ce webinaire est uniquement accessible aux entreprises associées. Il fait partie des contenus à forte valeur ajoutée inclus dans les avantages du réseau. Nous souhaitons vous présenter les dernières innovations technologiques appliquées au développement d’analogues de viande et de produits laitiers plant-based, avec un focus particulier sur des procédés tels que l’extrusion, la fermentation et d’autres technologies émergentes. Les principaux défis auxquels l’industrie est confrontée dans la conception d’aliments plant-based y sont également abordés, ainsi que les solutions développées par AINIA.
Notre objectif est d’inspirer et d’accompagner les entreprises et les professionnels du secteur agroalimentaire dans l’identification d’opportunités d’innovation.
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AINIA ebook Innovations Technologiques 2024 (II)
Découvrez dans cet ebook exclusif pour les entreprises AINIA Network les technologies qui redéfinissent l’avenir. Intelligence artificielle appliquée à la nutrition personnalisée, protéines durables de nouvelle génération, cosmétique biotechnologique… Des innovations qui renforcent non seulement la compétitivité des entreprises, mais ouvrent également la voie vers un monde plus durable. Découvrez les technologies sur lesquelles nous travaillons et comment elles peuvent transformer votre secteur.
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AINIA ebook législation 2024
Cet ebook propose une sélection des articles les plus pertinents publiés en 2024 dans le domaine du Droit Alimentaire. Cette compilation s’inscrit dans notre démarche de diffusion et de communication des évolutions réglementaires à fort impact pour le secteur agroalimentaire.
Fraude alimentaire, renforcement des contrôles de l’UE sur les denrées provenant de pays tiers, projet de loi sur la prévention du gaspillage alimentaire, durabilité des substances chimiques, cosmétiques, qualité alimentaire, contaminants dans les aliments, sécurité des produits cosmétiques, nouveaux aliments et protéines végétales ainsi que les dénominations carnées figurent parmi les thématiques abordées dans le cadre de la réglementation agroalimentaire et des domaines connexes au cours de l’année écoulée.
Nous espérons que ces informations contribueront au quotidien de nos entreprises du secteur. La valeur de nos publications constitue l’un des bénéfices network les plus demandés.
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Webinaire et manuel DANA pour l’industrie agroalimentaire
Les installations des industries agroalimentaires situées dans les zones touchées par les inondations provoquées par la DANA le 29 octobre dernier ont subi des dommages importants, comme dans d’autres secteurs. Toutefois, s’agissant d’établissements produisant et manipulant des denrées alimentaires, deux enjeux majeurs s’ajoutent aux problématiques communes aux autres industries, en lien avec la sécurité alimentaire:
- Déterminer l’état hygiéno-sanitaire des marchandises présentes dans les installations au moment des inondations et leur aptitude à la consommation ou à leur transformation en tant qu’ingrédients, dans le cas de matières premières.
- Procéder au redémarrage des lignes de production dans des conditions hygiéniques appropriées des installations et des équipements, afin de garantir la sécurité alimentaire des produits mis sur le marché.
Manuel de recommandations (Partie 1)
Dans cette première partie du manuel, tu trouveras des informations qui t’aideront à relever un défi majeur lié à la sécurité alimentaire : l’évaluation de l’état hygiéno-sanitaire des marchandises.
CADRE JURIDIQUE
- Responsabilités
- Détermination de l’état hygiéno-sanitaire des matières premières ou des produits
- Conditions générales d’humidité et de température
- Contamination par contact avec les eaux, boues ou autres matériaux transportés par la crue
- Contamination environnementale
Emballages - Produits congelés ou réfrigérés
- Unités d’emballage
- Moyens d’évaluation de l’état hygiéno-sanitaire des matières premières ou des produits
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Cas de réussite qui stimulent l’innovation lors de la 4e Journée AINIA : L’Alimentation du futur
Le 16 octobre dernier, nous avons célébré chez AINIA la 4e édition de la Journée d’Innovation « L’Alimentation du futur », avec une forte participation.
Au cours de l’événement, les avancées et les principales lignes de recherche ont été présentées afin d’accélérer la transition vers le développement de produits et d’ingrédients plus durables, en prenant en compte leurs propriétés nutritionnelles, sensorielles et technologiques, ainsi que les procédés associés. Par ailleurs, des thématiques émergentes telles que les novel food, les nouvelles alternatives protéiques et l’importance croissante de l’upcycling et de l’économie circulaire dans l’industrie agroalimentaire ont été abordées.
Nos entreprises associées : Familia Martínez, AB biotek Health et Campomayor, ont présenté les produits et ingrédients les plus innovants du secteur à travers des exemples de cas de succès majeurs du marché.
Voir les présentations:
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eBook Innovations Technologiques 2024
Nous sommes engagés à promouvoir l’innovation technologique comme moteur du changement dans les entreprises. C’est pourquoi nous avons lancé l’édition 2024 de notre eBook Innovations Technologiques, une ressource qui vous permettra de découvrir en profondeur les projets les plus avancés sur lesquels nous travaillons avec nos partenaires.
Dans cet eBook, vous trouverez une sélection d’initiatives clés pour répondre aux cinq grands défis qui façonnent l’agenda de l’innovation, tant dans la société que dans le monde de l’entreprise.
- Alimentation du futur
- Qualité et sécurité alimentaires
- Santé et bien-être
- Transition verte
- Transformation digitale
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WEBINAIRE Présentation du IV Baromètre de Consommation AINIA
AINIA a lancé le quatrième Baromètre de Consommation, basé sur un échantillon de plus de 1 000 consommateurs à travers toute l’Espagne, dans lequel nous analysons en profondeur des thématiques actuelles du secteur des aliments et des boissons du point de vue du consommateur. L’objectif principal de cette étude est d’apporter aux entreprises une vision globale de la perception des consommateurs et des évolutions observées au cours de l’année écoulée, ainsi que des tendances identifiées à partir de la série historique des Baromètres de Consommation AINIA. Ce webinaire de 50 minutes présente les principaux résultats du Baromètre 2024 dans les domaines suivants:
- Produits alimentaires
- Gaspillage alimentaire
- Packaging
- Étiquetage et allégations nutritionnelles
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Législation alimentaire : aspects clés 2023
Au cours de l’année 2023, nous avons abordé des thématiques très variées en matière de législation alimentaire : depuis des sujets d’actualité législative jusqu’à des questions qui verront le jour à moyen terme, comme la réglementation sur les systèmes alimentaires durables actuellement élaborée par la Commission européenne. C’est pourquoi nous avons rassemblé dans cet e-book une sélection des sujets législatifs qui continueront d’avoir un impact en 2024. Nous espérons qu’ils vous aideront à faire avancer vos innovations.
Nous espérons que cet ebook vous sera utile au quotidien, puisqu’il fait partie de la documentation à valeur ajoutée que nous générons pour nos entreprises associées.
Ensemble, avançons vers un avenir durable.
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WEBINAIRE Risques émergents : les 10 risques émergents auxquels nous serons confrontés dans les prochaines années
Anticiper l’avenir est toujours un exercice risqué, mais nous disposons aujourd’hui d’éléments nous permettant d’identifier des dangers alimentaires émergents suffisamment importants pour prévoir qu’ils occuperont une place centrale dans un futur proche. À partir de nos travaux sur l’identification des risques émergents en sécurité alimentaire, nous proposons une analyse des risques émergents dont l’impact est le plus probable dans les prochaines années. L’augmentation de l’incidence des aflatoxines, l’apparition et le développement des résistances antimicrobiennes ou encore la présence de microplastiques dans les aliments sont quelques exemples de ces nouveaux risques.
Ne manquez pas ce webinaire, car nous vous montrerons comment :
- Connaître les 10 risques émergents les plus importants identifiés ces dernières années
- Comprendre les causes de leur apparition
- Identifier leur impact sur la santé humaine et l’environnement
- Découvrir des lignes directrices pour atténuer et minimiser leur impact sur nos produits
- Gérer de manière préventive et proactive la sécurité alimentaire dans nos organisations, en connaissant les risques futurs auxquels nous pourrions être confrontés
- Découvrir SEALI, le Hub Sécurité Alimentaire d’AINIA, le forum de rencontre des entreprises les plus engagées dans la sécurité alimentaire
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Les 10 risques émergents ayant le plus fort impact dans les prochaines années
Face aux risques connus, nous pouvons mettre en place des mesures pour les minimiser, soit en agissant pour éviter leur apparition, soit grâce à des plans de contrôle permettant de les identifier et de protéger le consommateur. Mais qu’en est-il des risques inconnus ou inattendus ? Nous disposons aujourd’hui d’outils capables d’identifier des dangers alimentaires émergents suffisamment significatifs pour penser qu’ils nous concerneront dans un futur proche.
Nous avons rassemblé dans cet ebook les 10 risques émergents en matière de sécurité alimentaire qui auront le plus grand impact dans les prochaines années.
Téléchargez-le et anticipez l’avenir.
Ensemble, avançons vers un avenir durable.
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Ebook Soluções Tecnológicas 2023 – parte II
Apresentamos-lhe a segunda parte do ebook “Soluções Tecnológicas 2023” que antecipámos no passado mês de dezembro. Trata-se de informações sobre o estado da tecnologia, avanços e resultados dos projetos em que estamos a trabalhar ou que concluímos recentemente.
Na AINIA temos a missão de proporcionar aos nossos clientes soluções diferenciadas de inovação com rigor tecnológico. Para isso, desenvolvemos projetos com os nossos clientes e também de forma independente, para gerar o conhecimento necessário e transferir-lhes as mais recentes inovações tecnológicas.
Nesta compilação que lhe apresentamos encontrará muitas destas soluções que desenvolvemos em coerência com os cinco desafios da sociedade e das empresas em que trabalhamos: alimentação do futuro, qualidade e segurança alimentar, saúde e bem-estar, transição verde e transformação digital.
Confiamos que seja uma leitura interessante e inspiradora, e esperamos por si para aprofundar, debater ou iniciar algum projeto conjunto. Guia-nos o nosso propósito: inovar consigo para um futuro sustentável.
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Ebook Soluções Tecnológicas 2023 – parte I
Apresentamos-lhe este ebook com as Soluções Tecnológicas que desenvolvemos ao longo do ano 2023. Trata-se de informações sobre o estado da tecnologia, avanços e resultados dos projetos em que estamos a trabalhar ou que concluímos recentemente.
Na AINIA temos a missão de proporcionar aos nossos clientes soluções diferenciadas de inovação com rigor tecnológico. Para isso, desenvolvemos projetos com os nossos clientes e também de forma independente, para gerar o conhecimento necessário e transferir-lhes as mais recentes inovações tecnológicas.
Nesta compilação que lhe apresentamos encontrará muitas destas soluções que desenvolvemos em coerência com os cinco desafios da sociedade e das empresas em que trabalhamos: alimentação do futuro, qualidade e segurança alimentar, saúde e bem-estar, transição verde e transformação digital.
Confiamos que seja uma leitura interessante e inspiradora, e esperamos por si para aprofundar, debater ou iniciar algum projeto conjunto. Guia-nos o nosso propósito: inovar consigo para um futuro sustentável.
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Jornada Soluções para as Alterações Climáticas: a descarbonização
Atualmente vivemos num contexto de transição ecológica rumo a uma economia desligada das fontes energéticas fósseis. De ste modo, torna-se vital alcançar processos de descarbonização industrial que reduzam progressivamente as emissões de carbono para a atmosfera. Neste sentido, para potenciar os contínuos avanços nas tecnologias de redução de emissões, é necessário um encontro que permita colocar em contacto investigadores e profissionais que apresentem soluções para os desafios encontrados pelas empresas.
A Jornada «Soluções para as Alterações Climáticas: a descarbonização», realizada no passado dia 15 de junho na AINIA, respondeu às necessidades dos diferentes setores produtivos através de soluções tecnológicas e geração de conhecimento, favorecendo sinergias entre entidades público-privadas.
Aceda à gravação caso não tenha podido assistir.
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Webinar: Consumo de edulcorantes e riscos para a saúde
Recentemente, a Organização Mundial da Saúde (OMS) publicou orientações relativas ao consumo de aditivos edulcorantes, sugerindo que os edulcorantes não sejam utilizados como meio para alcançar o controlo do peso ou reduzir o risco de doenças não transmissíveis (diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares, mortalidade em adultos…).
Tal como aconteceu com as orientações da OMS de 2015 relativamente à ingestão de açúcares para adultos e crianças, as novas orientações para aditivos edulcorantes serão utilizadas para gerir e reduzir o seu consumo através da formulação de novas políticas e programas de saúde pública.
Neste contexto, neste Webinar pretendemos partilhar conhecimento, oferecendo uma visão global do fundamento científico da avaliação do risco associado à ingestão de aditivos edulcorantes, da evolução legislativa prevista e do seu impacto no setor agroalimentar e nos consumidores.
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Vídeo II Encontro de Transformação Digital na Indústria Agroalimentar
A Transformação Digital está cada vez mais presente na indústria agroalimentar, mas continua a levantar questões sobre como aproveitar todo o seu potencial. A rapidez das mudanças tecnológicas, como a inteligência artificial, o tratamento de grandes volumes de dados ou a aplicação de tecnologias fotónicas para obter informação até agora nunca vista, aliada à aceleração das mudanças no contexto competitivo e de mercado da alimentação e bebidas, levanta novas questões e gera novos desafios.
Realizámos este II Encontro de Transformação Digital com o objetivo de reunir num mesmo espaço apresentações conduzidas por especialistas do setor e da tecnologia, debates com foco empresarial, espaços de networking e troca de opiniões, bem como demonstrações com as mais recentes tecnologias.
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Vídeo I Encontro Qualidade e Segurança Alimentar: novos desafios
Neste encontro, realizado no passado dia 11 de maio, especialistas e investigadores de diferentes áreas tecnológicas, representantes das administrações públicas competentes, responsáveis de segurança alimentar de empresas do setor e fornecedores das mais recentes tecnologias abordaram os seguintes temas:
- Novas tendências tecnológicas na prevenção e controlo da segurança alimentar
- Prevenção e controlo de novos riscos na era da economia circular
- O desafio digital da segurança alimentar
- Os novos desafios e soluções para lhes dar resposta
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Vídeo Workshop Real Decreto para Embalagens e Resíduos de Embalagens no Setor Alimentar
No passado dia 28 de dezembro foi publicado o Real Decreto 1055/2022 relativo a embalagens e resíduos de embalagens, que, juntamente com a Lei 7/2022 sobre resíduos e solos contaminados para uma economia circular, constitui o enquadramento legal para as empresas embaladoras.
A AINIA realizou um workshop prático online no passado dia 24 de janeiro com o objetivo de esclarecer dúvidas e informar sobre novidades relacionadas com aspetos como a utilização de plástico em determinados alimentos ou a rotulagem. Foram também explicadas as implicações de conceitos presentes no Real Decreto, como reciclabilidade, reutilização ou compostabilidade.
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Vídeo da Jornada Desperdício Zero: obrigações e oportunidades da nova lei do desperdício alimentar
Entre 30 % e 50 % dos alimentos comestíveis produzidos na UE não chegam a ser consumidos. Anualmente geram-se 89 milhões de toneladas (179 quilos por habitante) de perdas e desperdício, sem contar com os resíduos de origem agrícola gerados durante a produção nem os descartes de peixe lançados ao mar. Os alimentos desperdiçados geram 170 milhões de toneladas equivalentes de CO₂ por ano, o que representa 17 % das emissões diretas de gases com efeito de estufa da UE. A produção dos 30 % de alimentos que ficam por consumir implica a utilização de mais 50 % de recursos hídricos para irrigação.
Espanha é o sétimo país da Europa que mais desperdiça alimentos, com 7,7 milhões de toneladas por ano, segundo o Ministério da Agricultura, Pescas, Alimentação e Ambiente. Isto implica elevados custos económicos, perda de recursos e impacto ambiental ao longo de toda a cadeia.
No passado mês de fevereiro realizámos na AINIA uma jornada onde demos a conhecer aos agentes do setor alimentar as implicações do novo enquadramento legislativo para as suas organizações, casos práticos, novas tecnologias neste âmbito, entre outros temas. Caso não tenha podido assistir ao evento, poderá agora ver o vídeo completo através do link.
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e-Book legislação alimentar. Aspetos em destaque 2022
Neste e-Book reunimos uma seleção dos artigos legislativos que publicámos ao longo de 2022 no âmbito do Direito Alimentar. Esta compilação faz parte do nosso trabalho de divulgação e comunicação para manter informadas as nossas empresas associadas, desta vez sobre as novidades legislativas com maior impacto no setor agroalimentar. Rotulagem, sustentabilidade, embalagens e contaminantes são alguns dos temas que marcaram a legislação alimentar durante o último ano e que continuarão a fazê-lo em 2023.
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Workshop Implicações do novo enquadramento legislativo para embalagens no setor alimentar
No Workshop sobre as implicações do novo enquadramento legislativo para embalagens e resíduos de embalagens no setor alimentar tivemos a oportunidade de analisar o cenário criado pela Lei 7/2022, de 8 de abril, sobre resíduos e solos contaminados para uma economia circular, bem como o projeto de Real Decreto relativo a embalagens e resíduos de embalagens, de forma a conhecer as preocupações do setor.
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WEBINAR Estudos Ómicos e o seu potencial na indústria agroalimentar
Descrição dos 3 principais estudos ómicos realizados na AINIA: proteómica, metabolómica e metagenómica; e das suas aplicações na indústria alimentar.
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WEBINAR Ferramentas Biotecnológicas com potencial antimicrobiano
Neste webinar são apresentadas diferentes alternativas ao uso de antibióticos na indústria agroalimentar, bem como os principais resultados obtidos no projeto MICROBIOSAFE.
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