Objetivo
BREADCRUMB é uma abordagem dual que, numa primeira fase, evita a geração de resíduos alimentares “reequilibrando” as normas de comercialização de alimentos e, posteriormente, melhora o acesso ao mercado dos alimentos subótimos para evitar que se convertam em resíduos alimentares.
Atividades
- Criar um inventário de normas de comercialização de alimentos privadas e públicas inter-relacionadas, proporcionando uma compreensão do seu propósito e natureza.
- Criar uma base de evidências empíricas para gerar estimativas de desperdício alimentar relacionadas com as normas de comercialização em cinco produtos alimentares: frutas e hortícolas, carne, ovos, cereais e peixe.
- Modelar os mecanismos subjacentes através dos quais as normas de comercialização conduzem à geração de desperdício alimentar.
- Melhorar o acesso ao mercado dos alimentos subótimos, orientando as empresas alimentares na seleção dos canais de comercialização adequados e na quantificação do seu valor comercial, bem como promovendo a mudança na aceitação dos alimentos subótimos por parte dos consumidores, através de orientações operacionais e políticas sobre como prevenir/reduzir o desperdício alimentar relacionado com as normas de comercialização.
Divulgação/Transferência
