Objetivo
O objetivo geral de MOSH-MOAH é o desenvolvimento de uma solução tecnológica inovadora que permita a deteção, quantificação e controlo preciso de contaminantes do tipo MOSH e MOAH na cadeia de produção alimentar, através da combinação de metodologias analíticas baseadas em técnicas cromatográficas avançadas e estratégias de mitigação baseadas em CO₂ supercrítico.
Atividades
- Estudo prospetivo das principais fontes de contaminação por MOSH e MOAH na indústria e definição dos modelos experimentais objeto de estudo.
- Desenvolvimento da metodologia experimental para a análise de MOSH e MOAH através de técnicas cromatográficas avançadas nas matrizes objeto de estudo.
- Avaliação da origem da possível contaminação por MOSH e MOAH e do potencial dos processos com CO₂ supercrítico em estratégias de mitigação.
- Coordenação e gestão.
- Divulgação e comunicação.
- Transferência tecnológica e promoção de resultados.
Divulgação/Transferência
Notas de imprensa
AINIA impulsiona 11 novos projetos de I+D+i com o apoio do IVACE-FEDER
AINIA analisa os desafios técnicos e regulamentares dos contaminantes MOSH e MOAH em alimentos
Artigos de divulgação
Análise MOSH MOAH: o que são, principais fontes e problemática de controlo
MOSH e MOAH em alimentos: estamos preparados para o novo quadro regulamentar?
