FRAUDET

Objetivo

O objetivo geral do projeto FRAUDET é o desenvolvimento e a implementação de tecnologias analíticas inovadoras centradas na caracterização do perfil de compostos voláteis (VOCs) e semivoláteis (sVOCs) de produtos alimentares, concretamente especiarias, com o objetivo de garantir a sua autenticidade e, assim, evitar possíveis fraudes ou adulterações dos produtos ou matérias-primas. Para tal, o projeto utiliza técnicas de extração inovadoras baseadas na análise do espaço de cabeça, técnicas cromatográficas e ferramentas de análise estatística multivariada. Estas tecnologias permitirão detetar diferenças significativas nos perfis de VOCs e SVOCs que possam indicar a presença de substâncias adulterantes ou não declaradas.

Atividades

1. Estudo e desenho da tecnologia e dos modelos experimentais objeto de estudo
2. Desenvolvimento da técnica para a análise de VOCs e SVOCs por GC-MS nos modelos objeto de estudo
3. Desenvolvimento do método de identificação de adulterações
4. Avaliação prática do potencial da técnica desenvolvida para a deteção de adulterações
5. Difusão e comunicação
6. Transferência tecnológica
7. Gestão e coordenação

Difusão/Transferência

Poster FRAUDET

• Notas de imprensa

Doze novos projetos de I&D com o apoio do IVACE

Novas tecnologias para garantir a autenticidade dos alimentos

A consellera de Inovação visita AINIA para conhecer as suas capacidades tecnológicas, instalações e projetos de I&D+i

Nova metodologia para detetar fraudes em especiarias como orégãos e açafrão

• Artigos de divulgação

Fraude alimentar: como os compostos voláteis podem ajudar a detetar a adulteração em alimentos

Inovação para detetar fraudes em especiarias. Resultados do projeto FRAUDET

• Fotografias

Sessão fotográfica

• Video

Fraude alimentar: tecnologias avançadas para autenticar especiarias