Los 3 elementos chave da nutrição de precisão: microbiota colônica, nutrigenômica e cronobiologia.

O conjunto de microrganismos que habitam o sistema gastrointestinal (microbiota colônica), o estudo de como os alimentos contribuem para a nossa saúde por meio da interação com o genoma (nutrigenômica) e o estudo dos ritmos biológicos (cronobiologia) são três dos principais elementos da nutrição de precisão. Para conhecer os mais recentes avanços científicos sobre a importância da nutrição na saúde, qualidade de vida e bem-estar físico e emocional das pessoas, organizamos, juntamente com o Colégio de Biólogos de Valência, a II Conferência de Biologia da Nutrição. A indústria de ingredientes, alimentos e nutracêuticos precisa de produtos eficazes e inovadores para responder às crescentes demandas dos consumidores, que estão cada vez mais conscientes da relação entre dieta e saúde, e da necessidade de produtos alimentares que atendam às suas exigências nutricionais. Uma das tendências para o desenvolvimento de ingredientes e alimentos funcionais é considerar o conceito de nutrição de precisão ou nutrição personalizada, que leva em conta as características multidimensionais de indivíduos ou grupos, como estilo de vida, genética, microbioma ou resposta metabólica de uma pessoa a alimentos específicos ou padrões alimentares, para determinar as recomendações dietéticas mais adequadas que promovam a saúde.

Microbiota colônica, nutrigenômica e cronobiologia

1. A microbiota colônica, um conjunto de microrganismos que habitam o sistema gastrointestinal, desempenha um papel fundamental no desenvolvimento, não apenas como parte do sistema imunológico, mas também contribuindo para o desenvolvimento de funções fisiológicas. Assim, por exemplo, há evidências crescentes que vinculam a interação da microbiota com certos tecidos ou órgãos, tais como:

• O eixo intestino-cérebro, que regula as funções cognitivas
• O eixo intestino-pulmão, de recente interesse para estudar como abordar a prevenção de infecções do trato respiratório.

Esclarecer os mecanismos de ação da microbiota colônica nas funções metabólicas permite a definição e identificação de estratégias preventivas, como o uso de probióticos e pós-bióticos: 2. A nutrigenômica combina várias disciplinas, como a nutrição e as tecnologias ômicas — genômica, transcriptômica, proteômica, metabolômica e epigenética. Este conceito se enquadra no campo da genômica nutricional, que estuda como os alimentos ou componentes dietéticos contribuem para a nossa saúde por meio da interação com o genoma, alterando direta ou indiretamente a estrutura ou expressão genética. Essa resposta depende dos componentes genéticos individuais. Nesse sentido, foram reunidas evidências sobre a interação molecular dieta-gene de componentes dietéticos, como ômega-3, vitamina D ou beta-glucano, entre outros, para a prevenção de diferentes patologias ou distúrbios metabólicos associados à dieta, como obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares. Contaremos com a presença de Dolores Corella (Universidade de Valência) e David de Lorenzo (Parque Científico e Tecnológico Agroalimentar de Lérida). 3. A cronobiologia é uma disciplina da biologia que estuda os ritmos biológicos, que são mudanças que ocorrem periodicamente e, portanto, são mudanças previsíveis nas funções de um organismo. Os ritmos circadianos (aproximadamente 24 horas) são caracterizados a nível molecular, e sua geração é alcançada através da expressão de vários “genes relógio” e da regulação de seus produtos proteicos. Atualmente, há estudos que sugerem que a dessincronização interna do sistema circadiano (cronodisrupção) está relacionada com alterações metabólicas associadas à dieta, contribuindo para o desenvolvimento ou exacerbação de várias patologias, como a síndrome metabólica, obesidade, dislipidemia, diabetes ou hipertensão, entre outras. Os avanços nesta área serão explicados por Antonio Madrid (UM) e José Mª Órdovas (Universidade Tufts).

Avanços em nutrição molecular para o desenvolvimento de produtos: do laboratório ao mercado

Na Unidade Pré-clínica da AINIA, realizamos avaliações experimentais dos efeitos de ingredientes e alimentos na saúde, levando em consideração seu impacto através do trato gastrointestinal (biodisponibilidade), interação com a microbiota colônica e modulação de biomarcadores específicos do órgão e/ou tecido-alvo, utilizando o sistema integrado composto pelo Digestor Dinâmico e modelos celulares específicos.

AINIA colabora no projeto TECNOMIFOOD

A AINIA, como parte do projeto TECNOMIFOOD, está trabalhando no desenvolvimento de modelos celulares bioimpressos em 3D e adquirindo conhecimento para a aplicação de tecnologias ômicas. O objetivo é monitorar respostas biológicas para identificar, selecionar e avaliar ingredientes bioativos e produtos funcionais. A Rede TecnomiFood é composta por cinco centros tecnológicos (AINIA, ANFACO, AZTI, CNTA, LEITAT), com o objetivo de integrar tecnologias ômicas para facilitar o acesso das empresas a essas tecnologias e otimizar seu uso em todas as etapas da cadeia de valor para o design e avaliação de ingredientes, nutracêuticos e alimentos funcionais. A AINIA está colaborando no projeto TECNOMIFOOD (espanhol).