- Physico-chimique
Allergènes
Nous quantifions la présence d’allergènes dans les aliments et les boissons alcoolisées.
Risques liés aux allergènes et aux intolérances alimentaires
Garantissez la sécurité alimentaire et le bon étiquetage de vos produits.
La sécurité alimentaire de nos produits peut être compromise par les allergies alimentaires, des réactions indésirables de l’organisme d’origine immunologique.
Les protéines allergènes stimulent le système immunitaire de certaines personnes et provoquent une réponse excessive et pathologique.
Les symptômes de l’allergie peuvent être légers (congestion nasale, inflammation et éruptions cutanées, etc.), mais dans certains cas, des symptômes plus graves peuvent apparaître, tels que l’asthme, la diarrhée ou les coliques. Dans les cas les plus sévères, un choc anaphylactique peut survenir et entraîner la mort de l’individu.
Les allergènes sont principalement des protéines ou des glycoprotéines naturellement présentes dans les aliments.
Ce groupe inclut également d’autres allergènes tels que les sulfites (E220-228), des conservateurs alimentaires utilisés pour prévenir le brunissement ou la décoloration des aliments, ainsi que le lactose, un sucre pouvant provoquer des problèmes d’intolérance chez certaines personnes. Ces substances peuvent être présentes dans les aliments transformés soit du fait de l’utilisation d’un ingrédient ou d’un additif dérivé d’aliments allergènes, soit en raison d’une contamination croisée lors du processus de fabrication.
Réglementation et contrôle analytique des allergènes
Le Règlement (UE) n° 1169/2011 encadre, en matière d’information au consommateur, la présence dans les aliments de 14 groupes de substances susceptibles de provoquer des allergies ou des intolérances alimentaires. Il impose que tous les aliments emballés mentionnent obligatoirement la présence de ces substances, à l’aide d’une présentation typographique les distinguant clairement du reste de la liste des ingrédients.
Il en découle la nécessité pour les fabricants de denrées alimentaires, ainsi que pour les autres opérateurs du secteur, de vérifier la présence éventuelle de ces substances au moyen de contrôles analytiques fiables.
Chez AINIA, nous apportons de la valeur
- Accrédités par l’ENAC ES (Entidad Nacional de Acreditación) pour la réalisation d’analyses d’allergènes par des techniques enzymatiques, et reconnus par l’ILAC (International Laboratory Accreditation Cooperation)
- Développement de méthodes analytiques pour la détermination des allergènes par des techniques alternatives aux méthodes immunochimiques (RT-PCR, chromatographie ionique, HPLC/MSMS…)
- Désignés comme laboratoire de contrôle officiel pour l’analyse du gluten, des protéines de soja, de l’œuf, des protéines de lait, de l’amande, de la noisette, de la noix, de l’arachide et du lactose
- Laboratoire autorisé par la FACE (Fédération des Associations de Cœliaques d’Espagne) et l’ADILAC (Association des Intolérants au Lactose en Espagne)
- Matrices incluses dans le périmètre : aliments et boissons alcoolisées
- Réactivité et délais adaptés aux besoins de nos clients
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Conseil pour l’optimisation des plans de contrôle et l’interprétation des résultats
Consultez l’accréditation : Accréditations ENAC laboratoires AINIA
Résidus vétérinaires : analytes et matrices cibles
- Conseil pour la sélection des allergènes à contrôler en fonction de la nature des échantillons
- Réalisation des analyses avec les techniques les plus appropriées, en conciliant des critères de haute fiabilité, des coûts et des délais adaptés aux besoins de nos clients
- Adaptation, mise au point et validation des techniques d’analyse dans des matrices complexes, exclusives et spécifiques à nos clients, conformément à leurs spécifications techniques et/ou exigences réglementaires
- Conseil pour une interprétation correcte des résultats obtenus
- Émission des résultats via des plateformes sécurisées et accessibles, basées sur des technologies modernes de l’information et de la communication
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Allergènes analysés : gluten (méthode ELISA-R5 sandwich recommandée par la FACE), soja, œuf (résultats en protéine totale d’œuf ou en poudre d’œuf), lait (résultat global des principales protéines du lait : caséine et β-lactoglobuline), amande, noisette, noix, arachide, lactose, sulfites.
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Matrices : aliments, boissons alcoolisées, surfaces (support fourni par AINIA : écouvillons), additifs.
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