- Físico-químico
Micotoxinas e toxinas naturais
Análise de micotoxinas e outras toxinas naturais (alcaloides tropânicos e pirrolizidínicos).
Controlo de toxinas naturais para uma segurança alimentar garantida
Identificação e controlo de toxinas naturais nos alimentos para minimizar riscos para a saúde e cumprir a regulamentação europeia
As toxinas naturais são compostos tóxicos produzidos de forma natural por organismos vivos. Embora não afetem o organismo que as gera, podem ser prejudiciais para a saúde de animais e pessoas quando ingeridas através dos alimentos. A sua diversidade química faz com que variem em função biológica e grau de toxicidade, o que torna a sua monitorização um aspeto essencial da segurança alimentar. Dentro do nosso portefólio de serviços destacam-se as Micotoxinas, as Toxinas de plantas (alcaloides tropânicos e pirrolizidínicos) e outras toxinas (toxina cereulida). As micotoxinas são compostos químicos não antropogénicos produzidos no metabolismo secundário de fungos de géneros como Aspergillus, Fusarium e Penicillium. Encontram-se em alimentos não processados como cereais, sementes oleaginosas, frutas, hortícolas, frutos secos, frutas desidratadas, café, cacau e especiarias. Nos alimentos processados, como não são destruídas durante o processamento, podem estar presentes em pão, massa, cereais de pequeno-almoço, vinho, café, cacau, cerveja, sumos, produtos lácteos, produtos cárneos e alimentação infantil.
Riscos associados a alcaloides e outras toxinas
Os alcaloides tropânicos são metabolitos secundários presentes em plantas como Datura. As suas sementes nem sempre são facilmente removidas de cereais como sorgo, milho-miúdo (millet) ou trigo-sarraceno, o que implica risco de contaminação nos alimentos derivados.
Os alcaloides pirrolizidínicos (APs) são também metabolitos secundários de defesa nas plantas. Podem atingir até 19% do peso seco da planta e provocar diferentes graus de lesão hepática, desde necrose até doença veno-oclusiva. Além disso, a IARC classifica-os como “possivelmente carcinogénicos para o ser humano” (grupo 2B).
A toxina cereulida, produzida por Bacillus cereus, representa outro risco alimentar. É termoestável, não é destruída pelo calor e acumula-se durante a fase estacionária de crescimento bacteriano. A sua ingestão provoca intoxicação emética, caracterizada por náuseas agudas e vómitos.
A legislação europeia regula a presença de micotoxinas, alcaloides e toxinas bacterianas, pelo que o seu controlo é essencial para garantir tanto a saúde dos consumidores como o cumprimento regulamentar.
Na AINIA acrescentamos valor
- Analisamos uma vasta variedade de produtos, adaptando-nos às matrizes de interesse para cada um dos serviços: produtos de origem vegetal (cereais, frutos secos, especiarias…), produtos de origem animal (vísceras, músculo, ovos, leite…), aditivos alimentares, suplementos alimentares, extratos, amostras de Farmacopeia, alimentos para animais…
- No campo das micotoxinas, os nossos métodos analíticos incluem tanto substâncias legisladas como outras não legisladas de interesse, como os metabolitos do desoxinivalenol. Incluem os seguintes parâmetros:
- Micotoxinas: Aflatoxinas B1, B2, G1 e G2; Ocratoxina A; Fumonisinas B1 e B2; Desoxinivalenol e os seus metabolitos (3-Acetil-DON / 15-Acetil-DON); Zearalenona; Toxinas HT-2 e T-2 e Nivalenol
- Toxinas de plantas:
- Alcaloides tropânicos
- Alcaloides pirrolizidínicos (analisamos os 35 alcaloides pirrolizidínicos referidos na legislação, incluindo os 14 adicionais)
- Outras toxinas, como a cereulida (toxina de Bacillus cereus)
- Acreditados para a realização dos seguintes ensaios analíticos:
- Aflatoxinas B1, G1, B2 e G2 por cromatografia líquida com detetor de fluorescência (LC-FLD) em fígado e músculo, frutos secos, cereais, farinhas e derivados, especiarias, frutas desidratadas, alimentos elaborados à base de frutos secos, chocolate e produtos elaborados à base de chocolate
- Ocratoxina A por LC-FLD em produtos cárneos curados, café, cereais, farinhas e derivados, especiarias, mosto, passas e vinho
- O laboratório dispõe do equipamento necessário para realizar o tratamento de amostras conforme exigido pelo Regulamento (CE) n.º 401/2006, o que requer a homogeneização de grandes volumes de amostra (≥10 kg).
- Desenvolvemos e validamos métodos para a determinação de toxinas em matrizes ou produtos complexos, seguindo as especificações da Farmacopeia Europeia ou requisitos específicos dos nossos clientes.
- Desenvolvemos métodos analíticos multirresíduo com o objetivo de otimizar o tempo de análise e reduzir custos, que seriam mais elevados com a aplicação de vários métodos individuais.
- O laboratório dispõe do equipamento necessário para realizar o tratamento de amostras conforme exigido pelo Regulamento (CE) n.º 401/2006, o que requer a homogeneização de grandes volumes de amostra (≥10 kg).
- Desenvolvemos e validamos métodos para a determinação de toxinas em matrizes ou produtos complexos, seguindo as especificações da Farmacopeia Europeia ou requisitos específicos dos nossos clientes.
- Desenvolvemos métodos analíticos multirresíduo com o objetivo de otimizar o tempo de análise e reduzir custos, que seriam mais elevados com a aplicação de vários métodos individuais.
Consulte a acreditação em: Acreditações ENAC laboratórios AINIA
Micotoxinas e outras toxinas
As nossas soluções incluem:
- Aconselhamento na seleção de substâncias e matrizes a controlar, ou na otimização da pressão de amostragem para alcançar uma relação custo-benefício ótima
- Aconselhamento ou realização de amostragens de acordo com os padrões definidos pela regulamentação para a análise de controlo oficial em produtos alimentares
- Apoio na gestão da logística de amostras, com o objetivo de adequar as condições de recolha, acondicionamento, transporte e receção das mesmas
- Realização das análises com as técnicas mais adequadas, conciliando critérios de elevada fiabilidade, custos e prazos adaptados às necessidades dos nossos clientes
- Emissão de resultados através de plataformas seguras e acessíveis, baseadas em modernas tecnologias de informação e comunicação
- Aconselhamento para uma correta interpretação dos resultados obtidos
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Begoña Company
Responsável do Laboratório de Cromatografia
