- Qualidade e Segurança
Produção industrial de ingredientes alimentares
A extração com CO₂ supercrítico é uma das tecnologias mais inovadoras e sustentáveis para obter ingredientes e compostos ativos de elevada pureza. Este método é ideal para a extração de óleos essenciais, antioxidantes, pigmentos naturais e extratos ricos noutros compostos bioativos de valor, uma vez que permite manter as propriedades funcionais dos ingredientes sem deixar resíduos tóxicos nem comprometer a sua qualidade.
É também utilizada para a eliminação de substâncias indesejadas, como gordura na elaboração de ingredientes proteicos, cafeína na elaboração de café ou chá descafeinados, odores, pesticidas… Utilizando CO₂ em estado supercrítico, consegue-se uma extração seletiva e eficiente, operando a baixas temperaturas que preservam até os componentes mais sensíveis. Também se preserva o material de partida tratado, podendo, em muitos casos, obter-se dois produtos num único processo: um extrato de valor e um produto desengordurado. Além disso, é uma solução respeitadora do ambiente, uma vez que o CO₂ é reutilizável e não gera subprodutos contaminantes, podendo oferecer a certificação ECO dos produtos processados.
Processamento industrial e desenvolvimento dos seus produtos
Na ALTEX, a nossa instalação industrial de tecnologia de CO₂ supercrítico, as empresas, a partir das suas matérias-primas, podem:
- Obter extratos lipídicos de elevado valor para serem utilizados como suplementos alimentares, aromatizantes, antioxidantes, a partir de materiais vegetais, sementes, bagas, frutos secos, raízes, flores e folhas.
- Obter ingredientes ricos em proteínas e produtos com baixo teor de gordura. Em determinados casos, é possível diminuir o teor de gordura dos produtos naturais até aproximadamente 2%, no caso dos cereais, ou mesmo menos de 1%, no caso do cacau.
- Realizar tratamento de ingredientes: purificação e eliminação de vestígios de substâncias indesejadas no produto, eliminação de odores indesejados, redução do teor de pesticidas…
- Reduzir a contaminação microbiológica: eficaz em compostos termossensíveis ou oxidáveis.
As nossas soluções
Para oferecer este processamento industrial, contamos com:
- Certificações ECO, BIO, GMP e Halal
- Extratores com capacidade de 1000 L que permitem serviços de processamento de diferentes tamanhos de lote
- Se necessário, podemos realizar ensaios de viabilidade e desenvolvimento prévio disponíveis em plantas-piloto até 20 L, estudo de processos, geração de amostras, estimativa de custos
Extração eficiente
A extração com CO₂ supercrítico caracteriza-se pela sua elevada eficiência e seletividade. É utilizada para obter óleos de elevado valor, que são empregados em suplementos alimentares, aromatizantes e como antioxidantes. Estes óleos são extraídos de uma variedade de fontes vegetais; alguns exemplos no mercado são:
- Sementes: brócolo, tremoço, cenoura, romã, sésamo, groselha-negra, pimenta, cominho, etc.
- Cereais: aveia, trigo, etc.
- Bagas: saw palmetto, framboesa, espinheiro-marítimo, entre outras
- Frutos secos: amêndoa, avelã, caju
- Raízes: angélica, gengibre
- Flores e/ou folhas: camomila, orégãos, lúpulo
Ingredientes proteicos a partir de tortas de prensagem
Geralmente, as sementes oleaginosas passam por um processo de prensagem para obter os seus óleos, utilizados na alimentação. O subproduto deste processo é uma torta de prensagem que ainda retém cerca de 10% de gordura e é utilizada como farinha alimentar para consumo humano e animal. A extração do óleo residual com CO₂ pode transformar estas tortas num ingrediente praticamente sem gordura, aumentando a sua percentagem proteica.
Estas farinhas são utilizadas como fontes de proteína ou mesmo em produtos veganos como alternativas à carne.
Entre as farinhas que beneficiam ou poderiam beneficiar deste método incluem-se as derivadas de sementes de girassol, abóbora, chia, colza, cânhamo e frutos secos.
Ingredientes com teor reduzido de gordura
O CO₂ pode reduzir o teor de gordura em diversos materiais sem alterar a sua estrutura original. Por isso, é possível obter ingredientes desengordurados em formatos como flocos, laminados, granulados, farinhas…, ideais para utilização em produtos alimentares mais saudáveis, como snacks, alimentos para desportistas ou suplementos.
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