- Qualidade e Segurança
Estudos de diagnóstico e alteração
Presença de microrganismos
Identificar a origem de um problema de alteração do produto devido à presença de um microrganismo
Os microrganismos (bactérias, fungos) podem provocar alterações na qualidade de um alimento ou cosmético.
Na AINIA acrescentamos valor
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Ampla experiência em ecologia microbiana de alimentos e cosméticos, bem como em técnicas de caracterização microbiológica, incluindo microbiologia tradicional, biologia molecular e sequenciação massiva.
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Aplicamos as técnicas moleculares mais recentes, que permitem maior segurança e eficiência na identificação do microrganismo responsável pelo problema, mesmo no caso de microrganismos não cultiváveis ou não identificáveis por técnicas tradicionais.
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Mais de 30 anos de experiência e uma equipa de trabalho que conhece profundamente o comportamento e a ecologia dos microrganismos alterantes no ambiente da indústria alimentar e cosmética.
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Fornecemos soluções. Aconselhamento e proposta de ações corretivas em matéria de produto ou tecnologia de tratamento.
Estudos de diagnóstico e alteração
São disponibilizadas soluções adaptadas em função do ponto de partida e dos objetivos finais da empresa, podendo incluir algumas ou todas as seguintes etapas:
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Identificar o microrganismo causador de uma alteração ou contaminação microbiológica, bem como as condições operacionais que possam ter conduzido a essa alteração, e sugerir ações de melhoria.
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Revemos em profundidade as condições de fabrico in situ (matérias-primas, composição, etc.) que possam influenciar a contaminação ou alteração dos produtos (etapas de processamento, procedimentos de limpeza, fluxos de produto…).
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Em função do tipo de alteração ou contaminação por agentes patogénicos e da informação recolhida, concebemos e realizamos uma caracterização microbiológica das amostras alteradas e não alteradas, com o objetivo de identificar o microrganismo causador.
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Analisamos os dados. Elaboramos conclusões nas quais se identificam as possíveis origens da contaminação. São propostas melhorias para evitar ou minimizar a contaminação na unidade industrial.
Queres saber mais?
Deixe-nos os seus dados e entraremos em contacto consigo para esclarecer as suas dúvidas ou continuar a conversa.
Sonia Porta
Microbiologia aplicada
